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秋季，有钱没钱，这汤要岔着喝！营养又鲜美，安稳度过秋天

餐饮美食佚名2024-09-11

一晃眼的时间就到了秋天，秋天是收获的时候，炎热的秋天要结束了，秋天是下半年的养生期，需要多补充能量，为身体贴“秋膘”，多喝一些鲜美的羹汤，可以为身体提供能量。秋季要过好，喝汤少不了，建议给家里人尝尝这款“胡萝卜沙参玉竹猪骨汤”，猪骨和这几样炖一锅，汤品鲜美，营养好喝不油腻，不懂吃可惜了。秋季，有钱没钱，这汤要岔着喝！营养又鲜美，安稳度过秋天。

【胡萝卜沙参玉竹猪骨汤的详细制作过程】

准备一些食材：挑选胡萝卜几根（胡萝卜丝胡萝卜的种类之一，胡萝卜的胡萝卜素含量最高，可以做成许多美食，平常要多给孩子吃，对视力有一定的帮助），玉竹25克左右，莲子20克，沙参15克左右，芡实10克左右，选购新鲜的猪骨450克，冷水和开水少许，少许料酒，食盐若干，半勺胡椒粉，其他。

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制作过程：1：提前准备好一些食材，先把胡萝卜都洗干净，用工具削掉外皮，斜切成一些滚刀块，放在一边备用。

2：将干莲子用温水泡发，去掉里面的内心，芡实用清水冲洗干净，沙参和玉竹提前洗净，生姜也要去皮切片，备用。

3：把猪骨全部剁成小块，用盐水浸泡半个小时，中途剁换几次水，大葱切成小段，锅中放入猪骨和冷水，丢入一些姜片和葱段，淋入少许料酒，捞出用清水冲洗干净，准备全部的食材，开始烹饪这道胡萝卜沙参玉竹猪骨汤。

4：锅底提前烧热，加上食用油，倒入猪骨煸炒一会儿，将其煎至稍微变色，然后转入砂锅里。

5：锅中分别放入玉竹，沙参，芡实和莲子，加上3大碗冷水或开水，盖上锅盖大火焖煮。

6：一定要掌握好火候，等到汤汁色泽慢慢变色，猪骨全部都炖至软烂，出锅前稍微调味（加上一些胡椒粉和食盐即可），用勺子快速搅动即可。

7：关火盛出开始，这道胡萝卜沙参玉竹猪骨汤就可以享用了，老少皆宜，秋天一定别错过它。

胡萝卜沙参玉竹猪骨汤的制作小贴士：首先，食材的新鲜度至关重要。尽量选择当天宰杀的猪骨，其骨髓丰富，熬出的汤底更为浓郁醇厚。胡萝卜应挑选表皮光滑、色泽鲜艳者，这样的胡萝卜不仅口感脆甜，还能为汤品增添一抹亮丽的色彩。沙参和玉竹作为中药材，应确保无霉变、无虫蛀，以保证汤品的药效和安全性。其次，焯水步骤不可少。猪骨在正式炖煮前，需先用冷水下锅，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这一步骤能有效去除血水和腥味，使汤品更加清爽。

再者，火候的掌握是关键。建议使用砂锅或炖盅来慢炖，先以大火烧开，再转小火慢炖至少两小时，让食材的精华充分融入汤中。期间可适时揭盖撇去浮油，保持汤面的清爽，同时避免过于油腻影响口感。最后，调味品的添加需谨慎。由于沙参和玉竹本身带有自然的甘甜，建议少放或不放味精、鸡精等提鲜调料，以免掩盖食材本身的风味。出锅前，可依据个人口味适量加盐调味，撒上少许葱花或香菜提香，增添一抹清新的绿意。

胡萝卜沙参玉竹猪骨汤是一款适合秋季享用的汤品，主要选用猪骨和胡萝卜煲制而成，每周炖一锅，汤品鲜美，滋补养生，对身体有好处，早食早受益。网友们，你们是否喝过这款胡萝卜沙参玉竹猪骨汤呢？（文中的配图均出自网络）

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