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九月喝汤，秋天不慌！建议多喝这碗汤，暖胃养胃，增强免疫力

餐饮美食佚名2024-09-12

时间过得飞快，到了金秋时节，一场秋雨过后，炎热的天气就要结束，这个时候的人，抵抗力最低，需要大量的营养成分，多喝暖和和的羹汤，促进营养的消化和吸收，帮助改善气血，早食早受益。今天下班非常准时，上超市购买一些莲藕，花生米和排骨，几种食材炖一锅，汤品非常鲜美，滋补气血，暖胃健脾，好处多多，别不懂吃。九月喝汤，秋天不慌！建议多喝这碗汤，暖胃养胃，增强免疫力。

【莲藕花生炖排骨汤的详细制作过程】

挑选一些食材：优质花生米一小把（花生米是高营养的粮食作物，里面富含铁元素和矿物质，可以油炸或煲汤喝，秋天用来煲汤非常不错），莲藕600克左右（莲藕是每天必吃的食材，粉藕更适合煲汤），冷水和温水少许，优质排骨450克左右，少许料酒，一丢丢胡椒粉，食盐若干，生姜和大葱少许，其他调味品。

详细制作过程：

1：提前准备好莲藕，花生，排骨和其他食材，先把花生米清洗干净，放在碗中，加上少许冷水，将花生米泡发半个小时，泡发后的花生米更容易煮烂。2：先把排骨都剁成小块，全部都放在容器里，加上少许面粉和食盐，加上少许冷水，把排骨里面的血水浸泡出来。

3：莲藕都彻底洗干净，切掉多余的藕节，用刨子去掉外皮，彻底洗干净，切成若干小块，生姜切成若干薄片，大葱也切成小段，准备上述几种食材，开始烹饪这道莲藕花生炖排骨汤。4：把排骨都倒入锅里，加上足量的冷水，放入一些姜片和大葱段，加上少许料酒来去腥，把排骨炖煮一会儿，去掉里面的血沫，冲洗干净即可。

5：锅底烧热乎，加上葱段和姜片，倒入焯水好的排骨，快速煸炒一会儿，表面微微焦黄，加上适量开水炖煮3分钟。

6：将食材转入汤锅中，加上莲藕和花生米，水要没过食材，转到中小火一个半小时，让汤品色泽变红。

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7：莲藕炖至粉烂，调入一丢丢胡椒粉，加上食盐调味，有条件可以丢入一些枸杞子，撒上一些葱花点缀，关火盛出食用。

莲藕花生炖排骨汤的制作小贴士：首先，挑选食材是关键。莲藕宜选中段，这部分口感最为粉糯，且孔眼适中，能更好地吸收汤汁。排骨则需新鲜带骨，最好提前用冷水浸泡去除血水，减少腥味。花生则推荐红衣小粒种，不仅更易煮烂，其红衣还富含营养。其次，火候的掌握至关重要。先用大火将汤煮沸，能迅速锁住食材的鲜味与营养，随后转小火慢炖，至少一个半小时至两个小时，让各种食材的精华充分交融，形成浓郁的汤底。期间可适当翻动食材，以免粘锅，但不宜频繁，以免破坏汤的清澈与口感。再者，调味宜淡不宜浓。这道汤本身就已鲜美异常，只需在出锅前加少许盐调味即可，无需过多调料，以免掩盖了食材本身的味道。若喜欢更清新的口感，可撒上一把葱花或香菜提香，增色不少。最后，享用这道汤时，不妨搭配一碗白米饭或是一碟清炒时蔬，既能平衡营养，又能增添用餐的愉悦感。

莲藕花生炖排骨汤是一款湖北人最爱喝的鲜汤，饭店卖68元，藕汤非常鲜美，滋补养血，养胃暖胃，促进营养的消化，让气色越来越好，身体免疫力增强，内行人经常喝它。

小伙伴们，你们有没有学会这款莲藕花生炖排骨汤的正确做法呢？（文中的配图均出自网络）

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