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入秋后,这汤要使劲吃,顺应时节,营养易消化,不懂吃怪可惜!

餐饮美食佚名2024-09-20
迈过夏天,迎来凉爽的秋天,9月份就入秋了,秋天的微风袭来,这个时候太凉快了,昼夜温差特别大,特别容易感冒,抵抗力特别差,身体总是非常虚弱,需要按时吃饭,建议要多喝一些羹汤。最近一直都很忙,白天都是吃外卖,孩子也在学校吃饭,到了晚饭在家吃,总是抱怨学校饭菜太难吃。现在我们家孩子在上初中,非常需要营养,为了让营养更好吸收,可以给家里人尝尝这款鲜汤——黄瓜皮蛋滑肉汤,12分钟就搞定,汤品超级鲜美,赶快学起来吧。入秋后,这汤要使劲吃,顺应时节,营养易消化,不懂吃怪可惜!

【黄瓜皮蛋滑肉汤的制作过程】

挑选一些食材:选购两个优质皮蛋(皮蛋是用鸭蛋制作而成的食材,蛋白和蛋黄分明,很多人没有吃过,我们家喜欢拿来凉拌或煮汤,吃起来风味独特),一小块老姜,香葱若干根,冷水和开水少许,新鲜青皮黄瓜一根(黄瓜丝一种外皮嫩绿的瓜类,一年四季都能够吃到,口感清脆可口,水分和维生素非常高,凉拌和煮汤是不错的选择),猪油和食用油少许,新鲜猪前腿肉半斤,少许红薯淀粉,鸡精半勺,生抽少许,料酒半勺,其他。

正确制作步骤:1:提前选购好黄瓜,皮蛋和猪肉等食材,先把黄瓜放在容器里,撒上一些食盐,加上少许清水,将黄瓜皮的外皮洗净,切掉两头,切成厚度相同的片状,备用。2:把皮蛋都剥掉蛋壳,把表面的碱性物质冲洗干净,也可以用热水焯烫,切成大小小块的块状,放在一边备用。

3:把猪肉去掉多余部位,洗净后顺纹切片,瘦肉片都搁在碗中,加上半勺料酒去腥,裹上一勺红薯淀粉,撒上食盐少许,滴入食用油,快速将肉片抓拌均匀,准备好其他食材,开始烹饪这道黄瓜皮蛋滑肉汤吧。

4:锅底提前烧热乎,加上少许食用油,加上蒜末和葱白,倒入皮蛋炒至稍微变色,倒入黄瓜翻炒一会儿。

5:加上两大碗开水,让汤汁煮几分钟,调到小火,将肉片均匀下入锅中,让肉片烫至变色。

6:调入少许味极鲜提鲜,加上胡椒粉,食盐和鸡精,撒上一些葱花,煮至入味即可,这款黄瓜皮蛋滑肉汤就烹饪完成了。

黄瓜皮蛋滑肉汤的制作小贴士:首先,选择新鲜的食材是关键。黄瓜应挑选表皮翠绿、肉质脆嫩且水分充足的,这样的黄瓜煮汤后口感更佳,清爽不腻。皮蛋则宜选色泽黝黑光亮、蛋白凝固良好且蛋黄松软的,这样的皮蛋不仅风味独特,还能为汤品增添一抹诱人的色泽。

其次,切肉有讲究。为了做出滑嫩的肉片,建议选用猪里脊肉或鸡胸肉,顺着肉的纹理切成薄片后,用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制片刻,这样既能去腥增香,又能保持肉质的滑嫩口感。

再者,火候的控制也是决定汤品成功与否的重要因素。煮汤时宜用中小火慢炖,这样不仅能充分释放食材的鲜味,还能让汤色更加清澈透亮。当肉片下锅时,需用勺子轻轻推动,避免粘连,待肉片变色后即可关火,利用余温使肉片完全熟透,这样煮出的肉片既滑又嫩,不会老柴。最后,调味时不宜过重,以免掩盖了食材本身的鲜美。只需在出锅前撒上少许盐和胡椒粉调味,再滴入几滴香油增香即可。若喜欢更加清爽的口感,还可加入少许白醋提味,使整道汤品更加开胃解腻。

黄瓜皮蛋滑肉汤是一款平价的汤品,食材非常便宜,选用皮蛋,黄瓜和肉片制作而成,汤品超级鲜美,肉片也非常滑嫩,营养也非常全面,喝起来很舒服,让食欲越来越好,早食早受益。

网友们,你们有没有喝过这款黄瓜皮蛋滑肉汤呢?(文中的配图全部出自网络)
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