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进入秋季，宁可少吃猪肉牛肉，也要多喝这汤，营养全面，别错过了

餐饮美食佚名2024-09-23

一晃眼就到了深秋，到了九月底以后，开始感受到很强烈的凉意，气温开始有所下降，白天和晚上的温差拉开，晚上还非常阴冷，让人浑身不舒服，如果不注意增添衣服，很容易就着凉了。现在我们生活压力大，特别容易出现乏力，气色还非常差，温补身体是非常重要的，可以多吃时令对的蔬菜，多喝各种滋补的汤品，比如说这款山药党参红枣炖鸭汤，每周喝一次，汤品鲜美滋补，好处多多。进入秋季，宁可少吃猪肉牛肉，也要多喝这汤，营养全面，别错过了。

【山药党参红枣炖鸭汤的制作顺序】

食材清单：选购半只土鸭（鸭子的品种有很多种，不要选择肉鸭，土鸭适合用来煲汤，鸭肉鲜嫩肥美，搭配山药是绝配），若干个红枣，冷水和温水少许，一大块老姜，新鲜淮山药250克左右（山药是一种细长的根茎蔬菜，富含多种营养成分，可以搭配各种食材来煲汤），料酒若干，少许食盐，胡椒粉少许，枸杞子少许，其他。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好老鸭，党参，红枣和其他食材，先把党参用清水洗干净，红枣也提前洗净，放在一边备用。第二步：把新鲜的山药去掉外皮，切成头尾两部分，洗净后切成片状，或者切成滚刀块，山药非常容易氧化，可以用盐水浸泡一会儿，最后控干水分。第三步：把鸭子提前宰杀，去掉表面的鸭毛（记得一定要清理干净），用火烤一烤，去掉多余的部位。

第四步：把鸭肉都剁成块，用盐水浸泡出血水，鸭肉都放入锅里，加上姜片和葱段，加上少许料酒，记得冷水下锅，把鸭肉焯水处理，温水冲洗掉一些浮沫即可。

第五步：准备好煲汤的汤锅，锅底加上少许食用油，倒入鸭肉煸炒一会儿，放入一些姜片和党参，红枣和清水，将汤品煮到沸腾。

第六步：调到大火炖煮一个小时，然后放入一些山药片，继续小火炖煮一会儿，出锅前丢入枸杞子。

第七步：最后调入胡椒粉和食盐，不需要添加太多佐料，保留汤品的鲜美度，撒上葱花即可，这道山药党参红枣炖鸭汤就制作完成了。

山药党参红枣炖鸭汤的制作小贴士：首先，选材是关键，尽量选择新鲜宰杀的鸭子，其肉质更为紧实鲜美，而山药则应挑选表皮光滑、无斑点的品种，这样的山药口感更加粉糯。党参则需注意其干燥程度，避免选择过于潮湿或发霉的，影响汤品质量。

其次，炖煮前可将鸭肉用料酒和姜片腌制片刻，这不仅能有效去除腥味，还能使鸭肉更加入味。在炖煮过程中，火候的控制尤为重要，宜先大火煮沸以去除血沫和杂质，随后转小火慢炖，这样既能充分释放食材中的营养成分，又能使汤色更加清澈透亮，味道醇厚而不腻。此外，红枣的加入时间也需留意，不宜过早放入，以免煮得过于软烂影响口感。一般在汤品炖煮至七八分熟时再加入红枣，既能保留其甘甜风味，又能使汤色增添一抹亮色。

最后，调味时建议以盐为主，少许鸡精或味精提鲜即可，过多的调料会掩盖食材本身的鲜美。出锅前可尝试汤味，根据个人口味适当调整。撒上少许葱花或香菜作为点缀，不仅增添色彩，还能为这道汤品增添一丝清新香气，让人食欲大增。

山药党参红枣炖鸭汤是适合秋季享用的汤品，选用鸭肉，山药，党参和红枣炖煮而成，汤品特别鲜美，滋补气血，暖胃健脾，促进营养的消化，有助于提升免疫力，早食早受益。

网友们，你们是否喝过这款山药党参红枣炖鸭汤呢？（文中的配图都出自网络）

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