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秋季，肉汤鱼汤靠边站，聪明人经常喝这汤，营养全面，别错过了

餐饮美食佚名2024-09-30

到了九月份，十月初以后，天气已经出现急剧下降，温差会特别大，秋意非常浓厚，外面的叶片都枯黄了，感觉还有一阵阵的凉风，让人非常容易感冒，食欲会特别差，吃大鱼大肉会伤害，因此要调整好饮食。秋季是一年中的最佳进补时机，需要多补充蛋白质，维生素和钙质等营养，尤其是家里有孩子的家庭，平常建议多喝各种汤品，比如说这款丝瓜荷包蛋虾皮汤，做法特别简单，汤品清淡鲜美，好喝不腻，别不懂吃。秋季，肉汤鱼汤靠边站，聪明人经常喝这汤，营养全面，别错过了。

【丝瓜荷包蛋虾皮汤的烹饪步骤】

挑选一些食材：选购一根新鲜嫩丝瓜（丝瓜是一种清甜解腻的蔬菜，瓜肉富含黏液和维生素C，丝瓜可以用来炒着吃，还可以凉拌或煮汤，丝瓜汤非常清甜解腻，搭配鸡蛋是绝配），几片生姜，香葱几根，少许虾皮（如果没有可以不加），冷水和温开水足量，食用油和猪油少许，少许胡椒粉，半勺白醋，两个土鸡蛋，枸杞子少许，食盐少许，其他调味品。

正确烹饪过程：1：提前准备好嫩丝瓜，鸡蛋和虾皮等食材，先把干虾皮温水泡发，控干掉水分，香葱洗净切成小葱花，备用。

2：把嫩丝瓜去掉头尾，用工具去掉丝瓜皮，丝瓜切成片状，丝瓜是高氧化的蔬菜，可以用清水浸泡，最后控干水分即可。

3：锅底提前预热，加入少许食用油，撒上少许食盐，这样鸡蛋不会粘锅，打入两个鸡蛋，将鸡蛋煎一会儿，两面都煎至金黄，盛出放凉，切成若干小块，装盘备用。

4：锅底烧热以后，加上食用油和猪油，让猪油都融化开，放入葱白，蒜末和姜末，快速爆炒一小会儿。

5：倒入丝瓜快速煸炒，将水分都炒出来，加上两大碗清水，放入煎熟的鸡蛋块，盖上锅盖炖煮5分钟左右。

6：加上味极鲜来提鲜，放入一些虾皮，加上鸡精，胡椒粉和食盐，最后还可以丢入枸杞子，用汤勺搅动，继续煮一小会儿，最后撒上葱花，出锅食用，这款丝瓜荷包蛋虾皮汤就可以享用了。

丝瓜荷包蛋虾皮汤的制作小贴士：首先，丝瓜的选择至关重要，挑选时以表皮光滑、色泽鲜绿、无斑点为佳，这样的丝瓜口感更为脆嫩，且富含更多水分与维生素。切丝瓜时，尽量保持其形状完整，不要切得太碎，这样能更好地保留丝瓜的清新风味和营养价值。

其次，荷包蛋的煎制也是一门艺术。建议使用中小火慢煎，待蛋黄表面微微凝固而内部仍保持流动状态时，轻轻翻动，这样既能保证荷包蛋的完整，又能让蛋黄在后续的炖煮中缓缓融入汤中，增添一抹金黄的色泽与浓郁的蛋香。再者，虾皮虽小，提鲜作用却不容小觑。在使用前，不妨用温水轻轻漂洗一下，去除部分盐分和杂质，这样不仅能提升汤品的清爽度，还能让虾皮的鲜味更加纯粹地释放到汤中。同时，可以在汤即将出锅前撒入虾皮，利用余温让虾皮的鲜味快速融入，避免长时间炖煮导致虾皮过咸或失去原有风味。

最后，调味时切记“减法原则”，因为丝瓜本身的清甜、荷包蛋的鲜香以及虾皮的鲜味已足够丰富，只需少量盐调味即可，过多的调料反而会掩盖食材本身的美味。若喜欢，可以在出锅前撒上几缕葱花或香菜，不仅增添色彩，还能进一步提升整道菜的香气，让人回味无穷。如此，一碗色香味俱全的丝瓜荷包蛋虾皮汤便大功告成了。

丝瓜荷包蛋虾皮汤是一款素汤，比肉汤鱼汤更受欢迎，选用丝瓜，鸡蛋和虾皮烹饪而成，汤里面都是精华，汤品鲜美，清甜解腻，补充足够的维生素和钙质，维生素等营养，更快让营养吸收，赶快给家里人尝一尝。

丝瓜和它是绝配，简单易学，营养易消化，别不懂吃。你们是否喝过这款丝瓜荷包蛋虾皮汤呢？（文中的配图均出自网络）

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