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十月一碗汤，秋季不用慌！平常多喝这汤，润燥去火，好处多多

餐饮美食佚名2024-10-02

到了十月初期，很多人都在出去游玩，到处都是人山人海，我们家就不愁热闹了，每天在家里，抽空看望一下父母，给家里人准备一大桌丰盛的美味菜肴。我们家人口非常多，有鱼有肉，有荤有素，有菜有汤，都是平常没有吃过的菜肴。今天分享其中一道很受欢迎的汤品——苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤，汤品里全部是营养，鲜美极了。十月一碗汤，秋季不用慌！平常多喝这汤，润燥去火，好处多多。

【苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤的烹饪技巧】

食材明细：一根新鲜苦瓜（苦瓜是一种低脂健康的蔬菜，维生素的含量高，很多年轻人不吃，炖汤或炒食是不错的选择，帮助去火去燥，还可以为疏通肠道），干黄豆30克左右，鲍鱼几个，新鲜猪脊骨400克左右（脊骨是猪骨的种类之一，价格非常便宜，肉比骨头多一些，搭配各种食材煲汤，汤品特别鲜美），料酒少许，姜片和葱段少许，温水和清水少许，瑶柱40克左右，玉竹20克，食盐少许，胡椒粉少许，其他。

正确制作过程：1：提前准备好苦瓜，鲍鱼，黄豆和猪骨等食材，把苦瓜从中间切开，挖掉里面黄色的瓜瓤，内外都要清洗干净，切掉头尾部分，切成若干块状，放在一边备用。

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2：将猪骨全部剁块，用清水浸泡出血水，猪骨都放入锅中，加上少许冷水，水要多加一些，加上一些老姜片和葱段，加上少许料酒，把猪骨去腥处理，冲洗掉浮沫。

3：将干黄豆洗净后泡发，泡发后控干水分，瑶柱用温水泡发变软，生姜切成一些片状，玉竹用流水冲洗干净，备用。4：鲍鱼放在容器里，加上少许食盐，清洗掉鲍鱼表面脏东西，准备好猪骨，苦瓜，鲍鱼和其他食材，开始烹饪这道苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤。

5：准备好煲汤的砂锅，依次放入猪骨，黄豆，鲍鱼，苦瓜和姜片，加上适量清水，不建议要中途加水，炖汤也要掌握好火候。

6：大火把汤品煮至沸腾，小火慢炖90分钟，让全部食材的营养都炖出来，调入半勺胡椒粉和食盐，把汤汁搅拌均匀即可。

7：出锅食用，这道苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤喝起来很舒服，避免上火，好处多多。

苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤的制作小贴士：首先，关于食材的预处理至关重要。苦瓜虽苦，但处理得当能大大减少其苦涩味。建议将苦瓜切开后，用勺子挖去内部的白色瓤膜，这是苦味的主要来源。随后，将苦瓜切片，用少许盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，这样既能去苦又能保持翠绿的色泽。黄豆则需提前泡发，至少四小时，这样煮出来的黄豆才会更加软糯可口。其次，火候的控制是熬制好汤的关键。开始时，用大火将汤煮沸，以快速释放食材的鲜味和营养。随后转小火慢炖，至少两小时以上，让各种食材的味道充分融合，汤色也变得浓郁而金黄。期间要注意观察水量，避免干锅，必要时可适量添加开水。

最后，调味时尽量保持原汁原味，只需少许盐提味即可。若喜欢更鲜美的口感，可适量加入几片姜片去腥增香，但切记不要过多使用调味料，以免掩盖了食材本身的鲜美。这样，一碗色香味俱佳的苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤就完成了，不仅营养丰富，还能清热解毒，滋补养颜，是秋日里不可多得的美味佳肴。

苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤是我们家常喝的汤品之一，选用鲍鱼，苦瓜，黄豆和猪骨等食材，肉质鲜美，汤品非常好喝，补充许多营养，学会赶快给家里人做一做。

网友们，你们有没有喝过这款苦瓜黄豆鲍鱼猪骨汤呢？（文中的配图全部出自网络）

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