餐饮美食

深秋时节，有钱没钱，建议多喝这汤，营养全面，不懂吃太可惜了

餐饮美食佚名2024-10-04

一晃眼到了深秋，深秋时节的天气异样，气温已经降到个位数，尤其是晚上会特别冷，昼夜的温差很大，应对这种天气，要注意增添衣服，多喝一些暖和和的汤品。南方人特别注重养生，多吃应季的蔬菜，多喝暖和和的鲜汤，比如说这款丝瓜元贝瘦肉丸子汤，肉丸子特别鲜嫩Q弹，丝瓜汤非常清甜，赶快学起来吧。深秋时节，有钱没钱，建议多喝这汤，营养全面，不懂吃太可惜了。

【丝瓜元贝瘦肉丸子汤的制作技巧】

挑选一些食材：选购新鲜秋丝瓜200克左右（丝瓜是夏季的蔬菜，秋丝瓜是秋季成熟的丝瓜，口感更清甜一些，更加适合用来炖汤），元贝15克（或者选择瑶柱，两者都是海鲜，泡发后可以拿来煲汤，可以增添汤品的鲜美度），新鲜猪前腿肉350克（或者选择猪肉里脊，肉质要非常新鲜，做出来的丸子非常鲜嫩，口感Q弹），若干片生姜，新鲜小葱若干根，料酒适量，鸡精半勺，蚝油和生抽半勺，胡椒粉半勺，半个鸡蛋清，少许红薯淀粉，其他。

详细制作过程：1：提前选购好丝瓜，元贝，新鲜猪肉和其他食材，先把元贝放在碗里，加上少许温水泡发，泡软后控干水分。2：把秋丝瓜的外皮削掉，去掉头尾的部位，反复冲洗干净，切成长条或滚刀块，用盐水浸泡，能够预防丝瓜氧化变黑。3：新鲜猪肉去掉部分的肥肉，瘦肉清洗干净，切成若干小块，剁碎成猪肉末，记得要有一点点颗粒感。

4：猪肉末放在器皿里，加上半勺料酒去腥，加上一个鸡蛋清，加上少许生抽和蚝油，加上姜末和葱花，加上适量淀粉，用手快速搅拌，充分搅拌均匀，备用。

5：锅中烧热乎以后，加上一些食用油和蒜末，快速爆炒出香味，加上适量清水煮至沸腾。

6：放入一些丝瓜和元贝，大火把汤品煮沸，转至小火煮一会儿，搓成一些肉丸子，全部下入到锅里。

7：让肉丸子都浮上来，调入半勺味极鲜提鲜，加上食盐和鸡精，最后加上半勺白胡椒粉，撒上葱花即可，这款丝瓜元贝瘦肉丸子汤就制作完成了。

丝瓜元贝瘦肉丸子汤的制作小贴士：首先，挑选丝瓜时，以表皮翠绿、无斑点、手感稍硬且略带弹性的为佳，这样的丝瓜更加新鲜，煮出来的汤色清澈，丝瓜口感脆嫩。同时，去皮后切块的丝瓜最好立即使用或浸泡在淡盐水中，以防氧化变黑。其次，元贝作为海鲜干货，使用前需提前泡发，并用清水冲洗干净，去除表面的杂质和沙粒。泡发时可使用少量黄酒或姜片，能有效去腥增香，让元贝的鲜味更加突出。