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10月，“这菜”要使劲吃！营养全面，解馋开胃，上桌后都光盘了！

餐饮美食佚名2024-10-04

十月是非常清闲的时候，前面10天都在休息，月中才开始要忙起来，最近都没有加班，都能够按时吃饭，每天都在家做饭吃，吃起来很健康，还能为家里节省开支。今天早上去超市购买番茄，牛肉和豆腐，今天尝试一道新吃法——番茄肉末豆腐汤，牛肉和豆腐被茄汁包裹，豆腐非常鲜嫩，特别是孩子超级爱吃，学会给家里人做一做吧。10月，“这菜”要使劲吃！营养全面，解馋开胃，上桌后都光盘了！

【番茄肉末豆腐汤的正确方法】

选购一些食材：选购新鲜红番茄一个（番茄是一种茄汁丰富的蔬果，富含大量的维生素C和果酸，对皮肤有好处，可以做成各种美食，番茄汤也很美味），选购新鲜牛肉里脊半斤（牛肉里脊是牛肉的精华部分，肉质鲜嫩，价格会贵一些，做成肉末或肉丝都不错，平常一定要多吃它），若干根新鲜香葱，少许清水，少许食用油，几片生姜，原味酱油少许，淀粉少许，豆腐一大块，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

具体制作步骤：第一步：提前准备好番茄，牛肉里脊和豆腐等食材，几片生姜切成细丝，香葱洗净切成小葱花，备用。

第二步：买回来的豆腐用清水浸泡，这样豆腐不会发酸，豆腐切成若干小块，起锅烧水，倒入豆腐块焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出备用。第三步：番茄的顶部切小口子，用热水烫一下外皮，去皮切成若干小丁，这样茄汁更容易炒出来。

第四步：将牛肉里脊处理干净，将牛肉切成小块，然后剁碎成肉泥，放在容器之中，加上一些姜丝，加上原味酱油，加上淀粉，食盐和蚝油，滴入一些食用油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

第五步：锅底慢慢烧热乎，加上食用油少许，放入腌制好的牛肉，快速爆炒一会儿，将牛肉炒至变色，盛出备用。

第六步：锅里继续加上食用油，倒入番茄丁煸炒出茄汁，也可以加上少量的番茄汁，加上葱白和蒜末，翻炒均匀。

摘自: www.ws46.com

第七步：放入一些豆腐块和炒熟的肉末，加上少许清水和水淀粉，加上鸡精，胡椒粉和食盐调味，翻炒均匀，大火收汁，这道番茄肉末豆腐汤就烹饪完成了，我们家娃娃特别爱吃。

番茄肉末豆腐汤的烹饪小贴士：首先，关于番茄的选择，尽量挑选色泽鲜红、手感稍硬的番茄，这样的番茄不仅味道浓郁，而且烹饪过程中不易煮烂，能够保持汤品的清爽口感。另外，在炒制番茄时，不妨加入一小勺白糖，这不仅能提升番茄的鲜甜度，还能加速其出汁，让汤底更加醇厚。肉末的处理也是关键，建议使用猪里脊肉或牛腿肉，它们的肉质细嫩，适合快速烹饪。在腌制肉末时，除了常规的盐、料酒和生抽外，还可以加入少许淀粉和蛋清，这样既能锁住肉汁，又能使肉末在汤中更加滑嫩不散。

豆腐的选择同样重要，内酯豆腐因其细腻嫩滑的口感成为首选，但需注意下锅时间不宜过早，以免煮碎。建议在汤品即将完成前轻轻滑入豆腐块，保持其完整形态，同时吸收汤汁的精华。最后，调味品的添加要适量且适时。在汤品接近收尾时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，还可以撒上一些葱花或香菜提香增色。如果喜欢酸甜口感，还可以滴入几滴柠檬汁或白醋，为这道汤品增添一抹清新。遵循这些小贴士，相信您定能烹制出一碗色香味俱全、营养丰富的番茄肉末豆腐汤，让家人朋友赞不绝口。

番茄肉末豆腐汤是非常美味的菜肴之一，特别是孩子超爱吃，汤汁酸甜开胃，肉末非常鲜嫩，豆腐入口即化，让人垂涎欲滴，大饱口福，吃起来真的太香了，几碗米饭不够吃。番茄肉末豆腐汤的食用禁忌：小伙伴们，你们是否学会这道番茄肉末豆腐汤的正确做法呢？（文中的配图都出自网络）

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