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秋季，豆腐和它是绝配，鲜嫩美味，汤品鲜美，不懂吃可惜了！

餐饮美食佚名2024-10-04

已经迈入到十月，深秋到了，已经感受到秋季的凉意，气温一天比一天低，温差也越来越大，感受秋天的气息，这个时候特别容易生病，需要提升自己的抵抗力，平常多喝一些汤品，比如说肉汤，鱼汤等等。今天准备分享一款老少皆宜的汤品——花蛤菌菇豆腐汤，简单煮一锅，汤品特别鲜美，赶快收藏起来。秋季，豆腐和它是绝配，鲜嫩美味，汤品鲜美，不懂吃可惜了！

【花蛤菌菇豆腐汤的烹饪顺序】

食材清单：挑选新鲜白玉菇120克左右（白玉菇是菌菇的品种之一，色泽洁白，菌盖特别光滑，鲜嫩美味，荤素都可以搭配，秋冬季节适合来煮汤，让汤品鲜美倍增），食用油少许，新鲜花蛤250克左右（花蛤又名蛤蜊，是一种很受欢迎的海鲜，价格也不贵，一般可以红烧或煲汤，汤品非常鲜美），少许清水，一小块嫩豆腐，生姜几片，食盐少许，味极鲜少许，胡椒粉少许，香葱若干根，其他。

详细制作过程：

第一步：提前选购好花蛤，白玉菇和豆腐等食材，先把白玉菇去掉根部，反复清洗干净，也可以焯水处理，去掉菌菇的异味。第二步：将生姜切成薄片，豆腐用清水漂一漂，豆腐切成若干小块，豆腐可以用热水焯烫，去掉豆腐的豆腥味，捞出即可。

第三步：花蛤都放在容器中，加上适量清水，滴入食用油，加上少许食盐，用手搅拌均匀，经过盐水浸泡，花蛤会吐出一些泥沙，也可以焯水处理，这样吃起来更加放心。

第四步：锅底加上食用油或猪油，加上葱花和姜片，倒入菌菇炒至变软，加上适量清水或开水。

第五步：放入一些花蛤煮几分钟，将花蛤煮至开花，放入一些豆腐块，炖煮一小会儿，汤汁煮至变色。

来源: www.ws46.com

第六步：加上少许鸡精，食盐和胡椒粉，继续炖煮2-3分钟，撒上葱花点缀，焖煮一会儿，关火盛出，这道花蛤菌菇豆腐汤就制作完成了。

花蛤菌菇豆腐汤的小贴士：首先，挑选新鲜的花蛤至关重要。新鲜的花蛤壳应紧闭或轻触后迅速闭合，色泽鲜亮，无异味。购买后，可将花蛤置于淡盐水中浸泡数小时，让它们自然吐沙，期间可多次换水，以确保汤品清爽无沙。其次，菌菇的选择同样多样且富有讲究。不同种类的菌菇能为汤底增添各异的香气与口感，如金针菇的脆嫩、香菇的浓郁或是平菇的鲜美，都是不错的选择。记得在烹饪前将菌菇清洗干净，并适当切除根部硬结部分，以免影响口感。

再者，豆腐的选择与处理也不容忽视。嫩豆腐细腻柔滑，老豆腐则更有嚼劲，根据个人喜好选择即可。切块时不宜过大，以便更好地融入汤中，吸收汤汁的精华。此外，豆腐入锅时间需掌握好，过早易碎，过晚则不易入味。

最后，调味时建议以简单为主，少量盐与胡椒粉提味即可，因为花蛤和菌菇本身已足够鲜美，过多的调料反而会掩盖其本味。若喜欢更浓郁的口感，可在出锅前撒上少许葱花或香菜，增添一抹清新的绿意与香气，让这道花蛤菌菇豆腐汤成为餐桌上的一道温馨亮点。

你们是否喝过这款花蛤菌菇豆腐汤呢？（上述配图都出自网络）

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