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秋季进补，无论贫富，建议要多喝这汤，补脑益智，脸色更红润！

餐饮美食佚名2024-10-09

时间过得太匆忙，到了深秋以后，我们感受到寒意，秋天的气息特别浓郁，温度直线下降，气温太低容易着凉，身体十分虚弱，气色会很差。秋季是黄金的“进补时期”，一定要抓住时机，可以给家里人尝尝这款汤品——核桃黑豆淮山瘦肉汤，简单炖一锅，汤品特别鲜美，营养很全面，别不懂吃。秋季进补，无论贫富，建议要多喝这汤，补脑益智，脸色更红润！

【核桃黑豆淮山瘦肉汤的制作技巧】

准备一些食材：选购6-8个核桃（核桃又名补脑之果，家里有孩子的家庭多囤点，可以做成煮粥或炖汤，充分发挥其营养价值），黑豆一小把（黑豆是一种黑色的豆类，个头圆润，颗粒饱满，营养价值出色，平常要多吃黑豆），新鲜精瘦肉300克左右（精瘦肉是猪肉的部位之一，是没有脂肪的猪肉，肉质会更嫩，适合用来炖汤，也可以用排骨替代），干淮山药20克左右，几个红枣，冷水和纯净水足量，老姜一小块，干莲子10个，少许食盐和其他佐料。

详细制作步骤：

1：提前准备好淮山药，黑豆，红枣，核桃和莲子，先把黑豆都彻底洗净，用冷水浸泡30分钟，把黑豆泡发开，沥干水分即可。2：把核桃全部去壳，掰成一些小块，干莲子提前洗净，然后用温水泡发几个小时，泡软后去掉内心，放在碗中备用。

3：将淮山药洗干净，生姜都切成薄片，瘦肉去掉多余部位，切成麻将大小的块状，用清水浸泡出血水，洗净控干水分。

4：准备好一个炖锅，锅中放入一些瘦肉块，红枣，核桃，淮山药，黑豆和莲子，加上纯净水几碗，汤汁大火煮沸，舀掉一层浮沫。

5：继续小火炖煮一个小时，让汤品色泽变色，其他食材都炖熟，用汤勺搅动，加上一丢丢胡椒粉和食盐，让汤品炖煮到入味即可，这款核桃黑豆淮山瘦肉汤就可以食用了，年轻人要多吃它。

核桃黑豆淮山瘦肉汤的制作小贴士：

首先，选材是关键。核桃宜选用外壳完整、果肉饱满、无霉变的品种，其富含的脂肪酸对大脑极为有益。黑豆则需提前浸泡数小时至一夜，以便煮时更易软烂，同时也能有效去除部分豆腥味，提升汤品的清甜口感。淮山（山药）选择时，以肉质厚实、颜色洁白、无腐烂斑点者为佳，它能增添汤的浓稠感与滋补效果。瘦肉方面，推荐选用猪里脊或梅花肉，这些部位肉质细嫩，脂肪含量低，更适合煲汤。其次，火候的掌握直接影响汤的品质。初期可大火煮沸，去除浮沫和血水，随后转小火慢炖，让食材的精华缓缓释放，相互融合。特别是黑豆与淮山，需经过长时间的慢炖才能变得软糯可口，营养更易被人体吸收。再者，调味料的使用宜少而精。由于核桃、黑豆与淮山本身已有自然的甘甜，建议仅在出锅前适量加盐调味，保持汤品的原汁原味。

通过上述小贴士的实践，相信你能烹饪出一碗色香味俱佳、营养丰富的核桃黑豆淮山瘦肉汤，为家人带来健康与美味。你们是否喝过这款核桃黑豆淮山瘦肉汤吗？（文中的配图都出自网络）

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