餐饮美食

红豆和它是绝配，等于天然“补血方”，补血补气，脸色更加红润！

餐饮美食佚名2024-10-14

一晃眼到了阴冷潮湿的十月份，最近一直下秋雨，雨水非常充足，气温一天比一天更冷，很多人出现手脚冰凉，脸色苍白，暗淡无光，女性还经常出现贫血的情况，如果身体太虚弱，会影响正常的生活，建议要多补充气血，增强自身的免疫力。秋季是不错的养生关键期，这个时候要调理气血，平常多吃黑木耳，菠菜，核桃和黑豆等食材，还可以给家里人尝尝这款红豆汤——陈皮莲子红豆汤，做法特别简单，营养出色，好处多多。红豆和它是绝配，等于天然“补血方”，补血补气，脸色更加红润！

【陈皮莲子红豆汤的制作技巧】

食材清单：选购优质陈皮12克（陈皮又叫橘皮，是一种普通的中药材，食药两用，可以用来泡水喝，还可以用来入药或煲汤，具有理气健脾，燥湿化痰的效用），干莲子一小把（莲子是莲蓬生长的最老的时候，莲子米非常硬，泡发后可以用来煮粥或煲汤，被誉为“安神之物”，具有养心安神，改善睡眠的目的，平常可以多囤一些），红豆或赤小豆一小碗（红豆是一种外皮为红色的豆类，颗粒不大，富含大量铁元素和蛋白质，多吃红豆能够补血养颜，帮助调理身体，煮粥或煲汤都非常不错），冷水和温水少许，冰糖或白糖少许，其他。

正确制作步骤：

步骤1：提前准备好陈皮，莲子，红豆和其他食材，先把干莲子都放在器皿里，加上适量温水泡发，泡软后取出内心，这样充分发挥食材的营养，不会出现苦涩的情况。

步骤2：陈皮用温水泡发，刮掉里面的脏东西，用剪刀剪成长条，红豆用清水洗干净，用冷水浸泡几个小时，也可以放在冰箱冷藏，这样红豆更容易煮开花，最后捞出控干水分，备用。

步骤3：准备好一个煮粥的砂锅，锅中放入泡好的红豆和莲子，加上两大碗清水，放入一些陈皮，开大火炖煮至沸腾。

步骤4：继续小火熬一个小时，中途加上少许清水，用勺子迅速搅拌，加上一些冰糖，慢慢熬制一会儿，放到常温即可，这道陈皮莲子红豆汤就制作完成了，喝起来暖和和，暖胃健脾，改善气血，好处多多。

陈皮莲子红豆汤的烹饪小贴士：首先，浸泡是关键。红豆与莲子最好提前一晚用冷水浸泡，这样不仅能缩短炖煮时间，还能使豆子与莲子更易煮烂，口感更加绵密细腻。若时间紧迫，至少也要浸泡数小时，确保食材充分吸水膨胀。其次，火候的掌握至关重要。开始时可用大火煮沸，帮助食材中的营养快速释放；随后转小火慢炖，让汤汁逐渐浓缩，味道更加醇厚。期间可适时搅拌，防止粘锅，同时也能让红豆与莲子均匀受热，颜色更加诱人。

再者，陈皮的选择与用量也不可忽视。选用年份较久、香气浓郁的陈皮，能为汤品增添一抹独特的甘香与微苦，平衡整体风味。使用时，一小块即可，过多则可能掩盖其他食材的原味。

最后，根据个人口味调整甜度。传统上，这道甜品会使用冰糖调味，它不仅能增添甜味，还能使汤色更加透亮。但需注意，糖应在最后阶段加入，以免长时间高温烹煮破坏其营养成分，同时也能更好地控制甜度，避免过甜影响健康。

红豆和它炖一锅，粥品非常浓稠，营养价值倍增，补血效果很出色，女性朋友要多吃它。网友们，你们是否掌握这道陈皮莲子红豆汤的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）

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