零失败做麻圆的秘诀，外酥里糯，不裂口不炸开，出锅个个空心

在美食的世界里，有一种小吃总能让人垂涎欲滴，那就是外酥里糯、金黄诱人的麻圆。无论是早餐的温馨时光，还是下午茶的悠闲时刻，一盘热腾腾的麻圆总能带来满满的幸福感。然而，想要在家自制出完美的麻圆，却并非易事。很多人都会遇到麻圆炸开、外皮不酥脆、内里不软糯等问题。今天，就让我们一起揭开零失败做麻圆的秘诀，保证出锅的麻圆个个空心，外酥里糯，不裂口不炸开。

准备食材：

白糖、热水、糯米粉、泡打粉、清水、白芝麻、食用油

具体做法：

1.大家好，今天咱们做圆溜溜的麻球，外面早餐店要三块钱一个，其实掌握几个小技巧，在家做的也很简单。先准备60克白糖，加入180毫升热水，再把白糖搅拌融化。

2.再准备300克糯米粉，三克泡打粉，再分次倒入刚融化好的热糖水，边加边搅拌，搅成棉絮状以后再下手揉成一个糯米团，水温最好在80度左右，如果水温不够，做出来的麻团容易裂开，炸的时候容易爆开。

3.再来准备一碗清水和一碗白芝麻，揉好的糯米团分成大小均匀的剂子，再把每个剂子用手团成圆球，先在清水里滚一圈，再放到芝麻里面滚一圈，让表面均匀的裹上一层芝麻，用手轻轻团几下，这样芝麻粘的更牢固一些，全部做好以后，先放一边备用。

4.锅里油温升到4成热，转小火把做好的麻球一个个的下锅，刚开始一定要用小火来炸，这样才不容易裂开，炸的时候可以用漏网轻轻按压，这样中间的空层会越来越大，过一会儿就会慢慢飘起来，这样还可以加大力度按压。

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5.这时候再改成中火，让表面上一下颜色，一直炸到颜色金黄色就可以出锅啦。

6.这就是麻球简单的家常做法，学会不用出去买了，在家做的干净又卫生，成本也便宜，外皮捏一下能看到特别酥脆，吃起来又甜又香，而且你还可以根据自己的口味在里面添加一些馅料。