餐饮美食

入冬前，这菜要使劲吃！应季而食，营养全面，安稳度过冬天！

餐饮美食佚名2024-10-28

秋季已经到了最后半个月，秋季到了尾声，冬天快要来临了，秋冬交替的时候，天气还特别凉爽，口干舌燥，特别容易出现燥热和上火，每天都没有胃口，吃牛肉羊肉都吃腻了，还容易出现厌食症。到了秋冬交替的日子，昼夜温差很大，人的心情焦虑，每天晚餐需要丰盛的美食，治愈我们工作的不顺心，每天换着花样吃，有荤有素，吃起来非常安逸。

今天分享一道老少皆宜的家常菜肴——嫩茭白炒鸡蛋，趁着入冬前，可以抓紧吃这菜，别到时候老了。很多人肯定没有吃过这道嫩茭白炒鸡蛋，赶快给家里人做一做，保证孩子和家里人都爱吃。入冬前，这菜要使劲吃！应季而食，营养全面，安稳度过冬天！

【嫩茭白炒鸡蛋的详细做法】准备一些食材：新鲜嫩茭白5根（茭白是生长在水中的根茎类蔬菜，有着“水中山珍”的美誉，分为野生和种植的茭白，新鲜的茭白粗细适中，色泽均匀，吃起来口感特别清甜，可以做成汤品或炒食，搭配肉类和鸡蛋是绝配），少许冷水，若干根小葱，食用油少许，几个小米椒，大蒜头若干个，土鸡蛋3个左右（土鸡蛋是最平价的营养品，蛋白质和卵磷脂含量高，色泽金黄，口感非常蓬松鲜嫩，比肉类吃起来更美味），少许食盐和胡椒粉，生抽和蚝油少许，半勺白醋，其他。

正确制作顺序：1：提前挑选好嫩茭白，鸡蛋和其他食材，先把大蒜头剥掉蒜衣，洗净切碎成细末，小葱都洗净去掉根须，切成若干葱花和小段，备用。2：把嫩茭白的叶鞘剥掉，切掉根部不新鲜的部位，洗净后斜切成片，茭白属于高氧化的蔬菜，可以用盐水浸泡，不仅仅口感更好，炒出来不会变黑，最后控干茭白的水分，备用。3：小米辣洗净切成小圈，几个土鸡蛋磕在碗里，加上一丢丢白醋和冷水，调入少许食盐调味即可，用筷子迅速搅拌，让蛋液充分调配好。