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秋冬一碗汤，郎中少帮忙！建议要常喝这汤，营养全面，别舍不得钱

餐饮美食佚名2024-10-28

转眼就进入深秋，正值秋冬交替的时刻，外面的落叶纷飞，狂风大作，寒意越来越浓，气温呈现下坡式的降温，早上特别阴凉，人的胸闷气短，嗓子不舒服，人的身体免疫力低下。秋冬天气特别冷，一定要适当“温补”，多吃一些应季蔬菜，牛肉羊肉也不能少，今天准备用白萝卜和牛腩制作一款家常靓汤——白萝卜清炖牛肉汤，简单炖一锅，汤品太鲜美了，营养颇丰，老少皆宜，益处多多。秋冬一碗汤，郎中少帮忙！建议要常喝这汤，营养全面，别舍不得钱。

【白萝卜清炖牛肉汤的正确做法】

挑选一些食材：选购一根新鲜白萝卜（白萝卜是一种秋冬最受欢迎的蔬菜，也可以直接生吃，口感非常清甜，荤素都能够搭配，搭配牛肉是绝配，为冬天储备各种营养），新鲜小葱若干根，生姜一小块，少许冷水和温水，少许枸杞子，少许面粉，干辣椒几个，几片香叶，青花椒少许，半根大葱，少许鸡精，胡椒粉和食盐少许，料酒几勺，选购优质牛腩600克左右（牛腩是牛肉的种类之一，肉质最紧实，肉质鲜嫩红润，搭配白萝卜煲汤是绝配），食用油少许，其他。

正确烹饪步骤：1：挑选好新鲜白萝卜，牛肉和枸杞子，先把大葱洗净切成小段，生姜用刀刮掉外皮，都切成一些片状，备用。2：将香叶和花椒洗干净，牛肉要选择上等牛腩，牛肉剃掉筋膜，切成长条或块状，用冷水和料酒浸泡出血水即可。3：把枸杞子反复洗干净，白萝卜清洗掉表皮，切掉头尾部位，切成若干小块，放在一边备用。

4：把牛腩都放入炖锅里，放入葱段和姜片，加上少许清水，加上料酒或黄酒去腥，一定不能加温水或热水，把牛腩炖煮几分钟即可，撇去浮沫，捞出温水冲洗表面浮沫，这是炖汤非常重要的环节。

5：锅底加上少许食用油，倒入牛肉翻炒几下，放入干辣椒，香叶，葱段，姜片和花椒，加上温开水焖煮。

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6：可以用炖锅或高压锅，等到牛腩炖至软烂，用筷子能够传统，放入一些白萝卜片，加上少许食盐调味，炖煮半个小时。

7：最后加上胡椒粉，撒上葱花和香菜，丢入一些枸杞子，焖煮2分钟即可出锅，这道白萝卜清炖牛肉汤就烹饪完成了，这汤喝起来很暖和，为身体提供大量营养，安稳度过秋冬两季。

白萝卜清炖牛肉汤的食用禁忌：首先，对于体内热毒较重、容易上火的人群而言，应适量食用。因为牛肉属于温热性食物，过多摄入可能加剧体内热症，导致口干舌燥、便秘等不良反应。而白萝卜虽能清热解毒，但在此汤中其寒凉性质被牛肉的温热所中和，故仍需谨慎。

其次，患有消化系统疾病如胃炎、胃溃疡的人，在享受这道美味时也要有所节制。牛肉质地坚韧，不易消化，可能加重胃肠负担，引发不适。建议将牛肉炖煮至极致软烂，以减少对胃部的刺激。

总之，在享受白萝卜清炖牛肉汤带来的味蕾盛宴时，我们也要根据自己的身体状况，合理调整饮食习惯，做到既满足口腹之欲，又兼顾身体健康。只有这样，这道传统美食才能真正成为我们生活中的一道亮丽风景线。

各位网友们，你们是否喝过这款白萝卜清炖牛肉汤呢？（文中的图片都来自网络）

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