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秋天很火的腐竹做法,饭店卖28一盘,在家成本不到4元,拿肉不换

餐饮美食佚名2024-10-31

秋风起,胃口开,告别了夏日的酷热,人们开始向往那些既开胃又解腻的美食。在众多秋季佳肴中,一道凉拌腐竹悄然走红,不仅成为了各大饭店的招牌菜,更是家庭餐桌上的宠儿。饭店里一盘售价28元的凉拌腐竹,在家自制成本竟不到4元,其美味程度,即便是拿肉来换,恐怕也让人犹豫三分!

凉拌腐竹之所以受欢迎,首要原因在于其独特的口感。腐竹,作为豆制品中的佼佼者,经过泡发、焯水后,变得韧性十足,又不失滑嫩。搭配上特制的酱汁,每一口都是对味蕾的极致挑逗。而秋天的干燥气候,正需要这样一道清爽解腻的菜品来调节,让人在享受美味的同时,也能感受到一丝丝凉意。

准备食材:

腐竹、白醋、黄瓜、大蒜、小米辣、熟芝麻、食用油、白糖、味极鲜、盐、木耳、香菜

具体做法:

1.大家好,今天用腐竹做个好吃的,也是我家秋天上桌率超高的一道小菜,顺便分享个浸泡腐竹的小技巧。这些是300克腐竹,加入十克白醋和足量的清水,上面压一个盘子,把腐竹浸泡1个小时。

2.准备一根洗净的黄瓜,去头去尾,用刀拍扁以后切成块备用。

3.这就是泡了1个小时的状态,里面已经完全没有一点硬芯,非常柔软有弹性,差不多比只用凉水浸泡能节省一半的时间,腐竹本身带着咸味,把它们清洗两遍,然后挤一下水分备用。

4.适量的大蒜切成末,几个小米辣切成圈,把它们装在一个碗里,加入一勺熟芝麻,把烧至冒烟的热油浇在上面,激发出蒜香味,加一勺白糖提鲜,一勺味极鲜,香醋,适量的盐,然后把料汁充分搅匀备用。

5.准备一锅开水,里面加一勺盐,把处理好的腐竹下锅焯水,煮至完全断生以后捞出来,过一下提前准备的凉开水。

6.这些是提前泡发好的木耳,也下锅焯水,大约三分钟就可以捞出来,也过一下凉水。

7.再把这些食材全部放到装黄瓜的碗里,倒入调好的料汁,爱吃香菜的话可以放点香菜,充分搅拌均匀就可以装盘。

8.这样用黄瓜和腐竹搭配,做出来的凉菜真的是开胃又好吃,腐竹里面吸满了汤汁,非常入味,天气干燥不想吃饭,做这么一盘小菜,真的是给红烧肉也不想换,还有浸泡腐竹的小技巧,也是非常简单实用。

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