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餐饮美食

11月，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，待客有面子！

餐饮美食佚名2024-11-03
转眼的时间就到了11月份，每年11月份都是非常繁忙的，我们家老公经常加班，只有周末能够按时回家，终于不用点外卖吃。到了深秋，天气渐渐变冷了，感觉容易秋乏，总是有气无力，精神不振，还会没有胃口，老公和孩子都抱怨饭菜不可口。秋季虽然有很多新鲜蔬菜，但是都吃腻了，大鱼大肉吃多了容易长膘，可以尝尝不同的菜肴，今天准备用基围虾制作一道家常美食——香辣基围虾，风味独特，香辣入味，别不懂吃。11月，大鱼大肉靠边站，多给家人吃这菜，香辣开胃，待客有面子！

【香辣基围虾的详细食谱】

挑选一些食材：选购新鲜基围虾500克左右（基围虾是我们家儿子最爱的美食，虾肉肉质非常鲜嫩，营养价值很丰富，可以搭配许多食材一起吃，挑选基围虾要选择外壳为亮丽的青绿色，腹部则洁白无瑕，新鲜的基围虾肉质鲜嫩，是这道菜肴的首选），小米辣若干个，青线椒几个，食用油少许，若干个大蒜头，香葱若干根，生抽和蚝油少许，料酒少许，清水少许，鸡精半勺，白糖半勺，食盐若干，少许胡椒粉，其他佐料。

具体制作顺序：第一步：提前选购好青红椒，基围虾和一些配菜，先把小米辣和线椒去掉蒂，反复清洗干净，切成若干小段，放在容器备用。

第二步：把大蒜头剥掉小个，用刀背拍扁，去掉蒜衣，切成一些细末，几片生姜切成细末，香葱切成小葱花，备用。

第三步：将基围虾用清水浸泡一会儿，去掉基围虾的虾头，从虾背挑出虾线，虾背处切一个口子，让虾肉更加入味。第四步：虾仁放在碗中，加上姜丝，料酒和少许食盐，用手迅速抓拌几下，让基围虾腌制入味，准备好虾肉和其他配菜，开始制作这道香辣基围虾。

第五步：锅底提前烧热，冷锅烧热油，加上一些虾头煸炒出虾油，捞出虾头即可。

第六步：锅中继续加上食用油，倒入腌制好的基围虾，中小火慢慢煎，两面都煎至变色，用锅铲翻炒均匀。

第七步：将基围虾盛出，锅底加上食用油，放入蒜末，小米辣和线椒，快速煸炒出香味，倒入提前煎好的基围虾，用锅铲快速翻炒均匀。

第八步：加上少许生抽和蚝油，调入半勺鸡精，食盐和胡椒粉，滴入一小勺香油，用锅铲快速爆炒，撒上葱花点缀，这道香辣基围虾就制作完成了，这菜非常受欢迎，吃起来特别香。香辣基围虾的制作小贴士：首先，选材至关重要。新鲜的基围虾肉质饱满、富有弹性，是制作香辣基围虾的首选。在购买时，可以观察虾体是否完整、色泽是否鲜亮，以及虾壳是否紧贴着虾肉。此外，为了提升菜肴的香辣度，优质的辣椒和花椒也是必不可少的。在处理基围虾时，要将虾线去除干净，这不仅能减少腥味，还能让虾肉更加鲜美。同时，将虾头和虾尾稍作修剪，不仅能美观菜肴，还能方便食用。烹饪时，火候的掌握尤为关键。先将辣椒和花椒用热油爆香，再迅速加入处理好的基围虾，用大火快速翻炒，以保持虾肉的鲜嫩。同时，加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒等，以增添菜肴的风味。

此外，为了提升菜肴的口感层次，可以适量加入一些配菜，如洋葱、青椒等。这些配菜不仅能吸收虾的鲜美，还能增添一丝清爽的口感。最后，出锅前撒上一些葱花和香菜，既能点缀菜肴，又能增添一丝清香。将香辣基围虾盛出装盘，一道色香味俱佳的佳肴便呈现在眼前。

掌握了这些制作小贴士，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的香辣基围虾。各位网友们，你们是否学会这款香辣基围虾的做法呢？（文中的配图都出自网络）
(www.ws46.com)
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