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柚子皮不要扔掉了,教你做零添加的柚子糖,香甜软嫩,身价翻5倍

餐饮美食佚名2024-11-04

在金秋送爽的季节里,柚子成为了许多家庭水果篮中的常客。那金黄诱人的果肉,不仅滋味鲜美,还富含多种营养。然而,当我们大快朵颐之后,柚子皮往往被无情地丢弃在垃圾桶中,殊不知,这被遗弃的部分,其实蕴含着巨大的“甜蜜”潜力。今天,就让我们一起探索如何将柚子皮变废为宝,制作成零添加的柚子糖,让它的香甜软嫩成为你餐桌上的新宠,身价瞬间翻5倍!

准备食材:

柚子皮、冰糖、凉水

具体做法:

1.秋天正是吃柚子的季节,很多朋友吃完柚子以后就把柚子皮丢掉了,其实这样特别浪费,今天分享个用柚子皮做成小糖果的方法,看一下你有没有吃过呢?先把柚子简单清洗一下,今天用到的这个柚子正好三斤重,最好选择这种红心厚皮的柚子,做出来的成品颜色和口感都更好一些。

2.柚子皮切下来以后,把果肉取出来直接吃掉,分成小份以后,用刀横着把黄皮片下来,咱们只用里面的海绵部分切条,再切成小块,一定不要切的特别小。

3.准备一锅凉水,把切好的肉皮倒进来,大火烧开以后,接着把它们捞出来,柚皮一定不要煮的太久。

4.接下来的步骤就是用凉水好好给它冲个澡,大约需要清洗3到4遍,像这样用力去抓,刚开始水会比较浑浊,三四遍以后水就会变得非常清澈,这样处理好以后的柚皮吃起来不会有一点苦味,用力把水分挤干备用。

5.锅里加入400克冰糖,500毫升凉水,大火煮沸以后,改中火勤搅拌一下,让冰糖完全化开,像这种表面都是密集的大泡泡就行了。
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6.把处理好的肉皮倒进来,下面的过程并不复杂,就是有点费胳膊,中间要勤翻拌一下,柚皮会经历两个过程,先是吸收锅里的糖液,变得胖乎乎的,等锅里糖液吸收的差不多时,又开始往外排水,看到锅底已经有些白色糖晶体出现的时候,改小火继续不停的翻炒。

7.这时候肉皮炒起来会有一些发粘,不用管,继续盘它,慢慢的柚皮表面也会开始出现糖晶体,等表面已经出现很多白色糖霜的时候关火,再用余温继续翻炒2到3分钟就行了,最后用笊篱把炒好的肉皮过滤一下。

8.刚做好的柚子糖口感特别软,如果想要稍微硬一些的口感,就把它完全放凉,这就是放了2个小时以后的效果,这样做出来的柚子糖甜度适中,吃起来口感特别好。

9.每次吃剩的柚子皮,孩子都喊着做成柚子糖,一次不要吃太多,剩下的装在一个干净的瓶子里密封保存,随吃随取,这样加工以后完全吃不出是柚子皮,而且食材只用清水和冰糖,没有任何添加剂,你学会了吗?

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