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立冬将至，建议要多喝“这汤”，简单炖一锅，营养全面，增强免疫

餐饮美食佚名2024-11-04

时间过得也太快了，十月份结束之后，十一月到来了，到了11月7日，就迎来冬天的第一个节气——立冬，立冬标志着冬天的开始，秋去东来，这个时候正是季节更替的阶段，气温不断地降低，稍微不注意就着凉了，许多疾病都找上门。秋冬季节交替，早上和晚上温差太大，人的精气神差，容易出现贫血，这个时候需要抓紧时间温补，比如说多吃肉类，多喝一些暖和和的汤品，比如说猴头菇羊肚菌鸡汤，简单炖一锅，非常适合秋季来享用，滋补养颜，补血补气，益处多多。许多北方人没有喝过这款猴头菇羊肚菌鸡汤，到底应该如何制作，快一点学起来吧。立冬将至，建议要多喝“这汤”，简单炖一锅，营养全面，增强免疫。

【猴头菇羊肚菌鸡汤的制作技巧】

准备一些食材：选购几个羊肚菌，猴头菇45克左右（猴头菇是野生的菌菇，猴头菇可以拿来煲汤，有很强的滋补效果），冷水和温开水少许，几个红枣，新鲜土鸡800克左右（个人建议选择新鲜老母鸡，炖出来的汤品更鲜美，鸡肉会更加鲜嫩，搭配各种菌菇是绝配），生姜15克左右，挑选一根新鲜铁棍山药（山药是一种高营养的根茎类蔬菜，要选择粗细均匀，富含大量的营养价值，荤素搭配都可以，搭配土鸡煲汤很不错），少许食盐，其他。

详细制作顺序：

1：提前准备好羊肚菌，猴头菇，土鸡和红枣等食材，几个红枣去掉内核，洗净备用，生姜都去皮切片。

2：把羊肚菌和猴头菇放在容器里，加上少许温水泡发，去掉羊肚菌的根部，将猴头菇泡发变软，洗净控干水分即可。3：提前把粗山药都去皮，反复清洗干净，改刀切成若干小段，土鸡宰杀后去掉鸡毛，去掉内脏和屁股，剁成一些小块，用流水冲洗掉表面血水。

4：土鸡块放在锅里，加上几大碗冷水，放入葱段和生姜片，别忘记加黄酒或料酒，逼出鸡肉的血腥味，把鸡肉焯水去腥。

来源: www.ws46.com

5：准备好一个炖盅或砂锅，锅里放入鸡肉，羊肚菌，猴头菇，山药块，红枣和生姜片，加上足量清水或温开水，再次将汤品煮到沸腾。6：中途去掉一层油腻的物质，把鸡汤煮到浓郁，鸡肉煮至软烂，出锅前调入胡椒粉和食盐，用汤勺不停地搅动。7：继续中小火焖煮，也可以丢入枸杞子（没有可以不加枸杞子），焖煮一会儿即可，出锅食用，这款猴头菇羊肚菌鸡汤就能够食用。

猴头菇羊肚菌鸡汤的制作小贴士：在挑选猴头菇时，务必选择那些色泽金黄、质地紧实、无虫蛀的优质猴头菇。这样的猴头菇不仅营养丰富，更能为汤品增添独特的鲜美。而对于羊肚菌，则要注重其完整性及菌伞的饱满度，新鲜度也是判断其品质的重要标准。选购好的菌菇，是制作这道汤品的第一步。在处理猴头菇与羊肚菌时，要细致地将它们表面的泥沙及杂质清除干净，特别是猴头菇的根部，需用小刀轻轻刮去，以免影响口感。清洗时，可用流动清水轻轻冲洗，切勿用力搓揉，以免破坏菌菇的完整结构。

在炖煮过程中，火候的掌握至关重要。先以大火煮沸，逼出食材的鲜香，再转为小火慢炖，使汤色更加清澈，味道更加醇厚。此外，还可根据个人口味，加入适量的枸杞、红枣等食材，既能为汤品增添色彩，又能丰富其营养价值。值得注意的是，猴头菇与羊肚菌本身便带有浓郁的鲜香，因此在调味时，应避免使用过多的调味品，以免掩盖了食材本身的味道。只需加入适量的盐，便能激发出这道汤品的极致鲜美。

猴头菇羊肚菌鸡汤是一款特别鲜美的鸡汤，里面包括猴头菇，羊肚菌两种菌菇，搭配土鸡和红枣焖一锅，汤品超级鲜美极了，鸡肉软烂脱骨，鸡汤喝起来很暖和，帮助各种营养的消化和代谢，补血养气，固本培元，好处多多。

各位网友们，你们是否学会这款猴头菇羊肚菌鸡汤的制作技巧呢？（文中的配图全部出自网络）

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