11月7日立冬,有钱没钱,常给家人喝这汤,补铁补钙,错过太可惜
餐饮美食佚名2024-11-05
转眼就要送走秋季,冬天马上要来临了,再过几天就要入冬了,11月7日就要入冬,标志着冬天的到来,寒冷的天气终于来临,这个时候的饮食要适当温补,平常记得增添一些衣物,多吃一些暖和和的食物,对肠胃更有益处。今天准备用菠菜,鸡蛋和牛肉制作一款家常汤品——菠菜牛肉鸡蛋汤,汤品鲜美,牛肉非常嫩滑,几分钟煮一锅,营养美味,老少皆宜。11月7日立冬,有钱没钱,常给家人喝这汤,补铁补钙,错过太可惜。【菠菜牛肉鸡蛋汤的制作技巧】食材清单:选购一小把新鲜菠菜(菠菜又名波斯菜,是常见的绿色蔬菜之一,富含大量叶酸,维生素C和钙质,多种营养物质,荤素均可搭配,秋冬两季吃正合适,清炒不如用来煮汤),新鲜牛肉里脊250克左右(牛肉里脊是牛肉最受欢迎的部位,价格贵一些,适合煮汤或炒肉片,老人孩子都爱吃),食用油少许,姜蒜少许,新鲜小葱2根,冷水和开水少许,两枚土鸡蛋,原味酱油一勺,食盐和鸡精少许,半勺胡椒粉,其他佐料。正确制作技巧:第一步:提前准备好新鲜菠菜,牛肉里脊和鸡蛋等食材,先把生姜去皮切片或切丝,几根香葱洗净切成葱花,备用。第二步:先把菠菜的根部切掉,掐掉发黄的叶片,用流水冲洗干净,也可以用热水焯烫,去掉一些草酸物质,控干水分即可。第三步:将牛肉里脊都洗干净,去掉多余的部位,逆纹路切成薄片,牛肉片放在器皿中,加上少许料酒,加上生粉一勺,加上食盐半勺,滴入食用油,将牛肉片充分腌制入味。第四步:把土鸡蛋磕在碗中,调入少许清水和白醋,加上半勺食盐调味,将蛋液迅速搅散。第五步:锅底烧热以后,加上少许食用油烧热,倒入调好的鸡蛋液,让蛋液慢慢煎熟,分成若干小块。第六步:加上适量开水煮沸,倒入腌制好的牛肉,将其烫一分钟,最后下入菠菜烫熟,加上味极鲜,食盐,胡椒粉和葱花,煮一小会儿,这道菠菜牛肉鸡蛋汤就制作完成了。菠菜牛肉鸡蛋汤的制作小贴士:首先,菠菜的选择至关重要。新鲜的菠菜叶片饱满,色泽翠绿,这样的菠菜不仅口感脆嫩,而且营养成分更加充足。在清洗菠菜时,要仔细去除根部和枯叶,用清水多次冲洗,确保没有泥沙残留。其次,牛肉的处理也需用心。选择瘦肉多、筋膜少的牛肉块,切成薄片后用料酒、生抽和少许盐腌制片刻,这样既能去腥增香,又能使牛肉在炖煮过程中更易熟透,口感更加细腻。在烹煮过程中,火候的掌握尤为关键。先以大火将汤底煮沸,再转为中小火慢炖,使牛肉的鲜味煮熟,待牛肉快熟时,再缓缓下入鸡蛋块,最后下入菠菜一起煮。最后,调味品的添加要适量。盐、鸡精等调味品应在汤快煮好时加入,以免过早加入导致食材失水变老,影响口感。同时,可以根据个人口味,适量加入葱花或香菜,增添一丝清香,使这道菠菜牛肉鸡蛋汤更加诱人可口。遵循这些小贴士,相信你能轻松烹制出一碗色香味俱全的菠菜牛肉鸡蛋汤,让家人和朋友都赞不绝口。各位网友们,你们是否吃过这道菠菜牛肉鸡蛋汤呢?(上述的图片都出自网络) |
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