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餐饮美食

明日立冬，有钱没钱，常给家人喝这汤，顺应时节，补足营养过冬！

餐饮美食佚名2024-11-06
时光荏苒，已经到了十一月，秋去冬来，季节更替非常快，明日就要迎来24节气——立冬节气，立冬是冬天的第一个节气，冬天的气息更浓，寒冷的天气要来临了，这个时候天气太冷，让人气虚体弱，身体总是没有力气，很难安稳度过寒冬。到了立冬以后，可以不吃山珍海味，但是一定别忘记多喝一些鲜汤——木瓜眉豆鸡爪脊骨汤，简单炖一锅，汤品超级鲜美，别不懂吃。明日立冬，有钱没钱，常给家人喝这汤，顺应时节，补足营养过冬！

【木瓜眉豆鸡爪脊骨汤的详细做法】

准备一些食材：选购新鲜鸡爪8个（鸡爪是鸡身上最不受欢迎的部位，因为非常脏，处理起来非常麻烦，鸡爪可以烹饪成各种美食，搭配木瓜和眉豆是绝配，让汤品鲜美倍增），新鲜脊骨200克左右（脊骨是猪骨之一，脊骨的肉多一些，价格非常便宜，是秋冬两季煲汤的食材之一，汤品鲜美极了），几个蜜枣，眉豆50克左右，花生45克左右，温水少许，冷水若干，一个新鲜木瓜（木瓜要选择表皮光滑，色泽均匀，捏起来软硬适中，新鲜的木瓜可以生吃或炖汤），生姜和香葱少许，黄酒或料酒若干，食盐若干，半勺胡椒粉，其他。

详细制作技巧：

1：提前准备好鸡爪，脊骨，眉豆，花生和木瓜等食材，先把花生都剥掉外壳，将花生米冷水泡发一会儿，放在一边备用。2：把新鲜鸡爪洗干净，简单做一个“美甲”，脊骨也要剁块出来，先用清水浸泡出血水，捞出即可。

3：生姜切成片状，大葱也切成小段，脊骨和鸡爪都放入锅中，加上足量冷水（记得要全面没过食材），加上少许黄酒，放入葱段和生姜片，两种食材都焯烫几分钟，捞出用温水冲洗掉表面浮沫即可。4：花生米和眉豆分别洗净，提前用冷水泡发一个小时，几个蜜枣都洗干净，陈皮也要温水泡软，去掉内壁的脏东西，备用。5：木瓜用刀削掉外皮，从中间破开，挖掉瓜瓤和瓜子，洗净后切成滚刀块，准备好鸡爪，脊骨，眉豆，花生等食材，正式开始烹饪这款木瓜眉豆鸡爪脊骨汤。

6：炖锅要提前洗净，汤锅里放入处理好的脊骨和鸡爪，然后放入木瓜块，蜜枣，眉豆和花生，加上少许温开水，把汤品大火煮几分钟，煮沸后撇去浮沫。

7：让汤品变色，鸡爪和脊骨都炖到软烂，调入一些胡椒粉和食盐即可，快速用勺子搅动，让营养都煮出来，关火即可。

木瓜眉豆鸡爪脊骨汤的制作小贴士：首先，选材至关重要。鸡爪和脊骨要选择新鲜的，最好是从正规渠道购买，确保肉质鲜嫩且无异味。木瓜则要挑选表皮光滑、色泽鲜艳、果肉饱满的，这样的木瓜味道更加甜美，汤汁也会更加浓郁。眉豆则需要饱满、色泽均匀，这样的豆类煮出来的汤口感更佳。

其次，火候的掌握也非常关键。先将鸡爪和脊骨用冷水下锅，焯去血水后捞出，这样能有效去除腥味。接着，将处理好的鸡爪、脊骨、眉豆和适量的清水一同放入砂锅中，大火煮沸后转小火慢炖。期间要时刻关注火候，避免汤汁烧干，同时也要适时撇去浮沫，保持汤的清澈。

在炖煮的过程中，还可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段等调料，既能去腥增香，又能使汤品更加鲜美。当眉豆煮得软糯，鸡爪和脊骨的精华全部融入汤中时，再加入切好的木瓜块，继续炖煮至木瓜软烂即可。

最后，调味品的添加要适量。在出锅前，只需加入少许盐调味即可，过多的调味品会掩盖汤品的原味。这样，一碗色香味俱佳的木瓜眉豆鸡爪脊骨汤就完成了，不仅营养丰富，还能滋补养颜，让你在品尝美味的同时，也能感受到食材带来的滋养。

各位网友们，你们是否学会这款木瓜眉豆鸡爪脊骨汤的制作技巧吗？（文中的配图全部出自网络）
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