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莲藕直接用水洗是错的,等于吃淤泥,教你小技巧,泥土虫卵全跑光

餐饮美食佚名2024-11-06

在美食的世界里,莲藕作为一种营养丰富、口感脆嫩的食材,深受大家的喜爱。无论是清炒、炖汤还是凉拌,莲藕都能带来独特的美味体验。然而,许多人在处理莲藕时,往往只是简单地用清水冲洗一下,殊不知这样的清洗方式可能让莲藕上的泥土和虫卵残留,影响健康。今天,就让我来教你几招,让莲藕上的泥土和虫卵全跑光,吃得更加放心!

准备食材:

莲藕、盐、白醋、普通面粉、胡萝卜、大蒜、小米辣、熟芝麻、花椒、食用油、白糖、盐、香油、葱花

具体做法:

1.大家好,今天分享简单好吃的莲藕做法,造型非常好看,拿来招待客人也不错,咱们平时经常买到里面带泥土的莲藕,清洗起来特别麻烦,今天就给大家分享一个清洗莲藕的小技巧,去皮以后先切成薄片。

2.装在大碗里看一下,切开以后里面有很多淤泥,甚至还有肉眼看不到的虫卵,加入能没过藕片的清水,一勺食用盐,盐可以起到杀菌的作用,再加入几滴白醋,白醋可以防止藕片氧化变黑。
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3.再加入一小勺面粉,面粉可以有效的将淤泥和虫卵吸附出来,搅拌均匀以后放一边浸泡5到10分钟。

4.泡好以后再用清水冲洗干净,多洗几遍,直到洗到水变清澈为止,看一下处理好的藕片是不是特别干净。

5.准备一根胡萝卜也切成薄片。

6.大蒜切成蒜末,适量的小米辣切成圈,加一勺熟芝麻,烧至冒烟的花椒油浇在上面激发出蒜香味,再来调一下味,两勺白醋,一小勺白糖,适量的盐,少来几滴香油增香,充分搅拌均匀备用。

7.锅里水烧开,先把胡萝卜下锅焯水两分钟左右,然后捞出来过一下凉开水。

8.锅里水不要倒掉,加几滴白醋,再把藕片也下锅焯水两分钟,像这样有一点透明的状态就可以了,捞出来也过一下凉开水。

9.然后控一下水分,装在大碗里,调好的料汁也倒进来,撒上适量的葱花,戴上手套给它充分抓拌均匀,不着急吃可以放一边腌制五分钟更入味。

10.控水后的胡萝卜片均匀的摆放在盘子里,再把调好的藕片也装盘,简单好吃的一道凉拌莲藕就做好了,造型是不是也特别好看,这样做出来的藕片酸脆爽口,拿来开胃下饭都不错,也是我家上桌率特别高的一道小凉菜,喜欢的朋友可以收藏一下。

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