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绿萝卜好吃有诀窍,教你详细配方,当天做当天吃,酸脆开胃又爽口

餐饮美食佚名2024-11-06

在这个季节交替的时刻,你是否也在寻找一道能够唤醒味蕾、开胃解腻的佳肴?今天,就让我带你走进一道家常美味——腌绿萝卜的世界。绿萝卜不仅色泽翠绿诱人,更蕴含丰富的营养价值,通过巧妙的腌制,它能瞬间化身成为餐桌上的一道亮点,让你一尝难忘。

准备食材:

绿萝卜、盐、花椒粒、八角、香叶、生抽、香醋、冰糖、清水、花生米、大蒜、生姜、小米辣、高度白酒

具体做法:

1.大家好,今天又去姥姥家菜园转了一圈,顺便拔了几斤绿萝卜,这次一共拔了十斤萝卜,今天咱们只用五斤做道简单开胃的小菜,剩下的过几天炸一筐萝卜丸子,绿萝卜洗净以后去头去尾,然后分成4份,再把中间的白芯去掉,再斜刀切成片,前两刀不要切断,第三刀切断,这样切出来的萝卜片既有分量还容易入味。

2.这种绿萝卜外皮有点辣味,不能吃辣的朋友可以把它去掉,里面加入30克盐,翻拌均匀以后放一边腌制2个小时以上,这样处理以后的萝卜口感会更脆。

3.锅里无水无油,加入一小把花椒粒、三个八角和几片香叶,把它们干炒一会儿,炒出香味,再加入300克生抽,200克香醋,30克冰糖,200克清水,先用大火把料汁熬开,然后改中火熬一会儿,让冰糖完全融化,接着关火把料汁完全放凉。

4.这是提前泡了一晚上的花生米,过滤掉水分以后放到蒸盘里,冷水上锅盖上盖子,水开后大火蒸15分钟,蒸好以后把花生米取出来,完全放凉。

5.这就是已经腌好的萝卜片了,会变得很有韧性,不容易折断,用力把水分挤干,装在一个干净的盆子里。

6.准备大蒜30克切成片,生姜30克也切片,适量的小米辣切成圈,再倒入完全放凉的料汁,还有放凉的花生米,把它们多翻拌一会儿,先入一下味。

7.然后装在一个合适的容器里,最后还可以放一瓶盖高度白酒,腌制3个小时以后就可以吃了。

8.这样腌制绿萝卜当天做当天就能吃,做法非常简单,一次只需要做七天的量,盖上盖子冷藏保存,能放一个月不会变质,吃的时候盛出一小盘来,再滴几滴香油拌匀就可以开动了,酸脆爽口,不想吃饭的时候来一盘,保证让你胃口大开。

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