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冬天，这菜要岔着吃！荤素搭配，解馋开胃，补充营养度过寒冬

餐饮美食佚名2024-11-06

深秋到了尾声，马上就迎来冬天，冬天的天气慢慢变冷，很多时候外面都很冷，天冷就不想出门吃饭，外卖吃起来也并不健康，所以会提前准备食材，每周都会囤积一些食材，比如说肉类，萝卜和白菜。现在正是萝卜上市的时候，价格都很便宜，今天准备用胡萝卜搭配猪肉制作一道家常菜肴——青椒胡萝卜炒肉丝，菜色非常好看，好吃不腻。冬天，这菜要岔着吃！荤素搭配，解馋开胃，补充营养度过寒冬。

【青椒胡萝卜炒肉丝的正确做法】

准备一些食材：选购两根新鲜胡萝卜（胡萝卜是秋冬最受欢迎的蔬菜，外皮要光滑，色泽要鲜艳，捏起来有硬度，这样的水分很足，口感和营养价值更高，如果是用来炒着吃，不要选择太粗的胡萝卜，这样的口感更加清甜一些），几个干辣椒，大蒜坨若干个，少许食用油，几片生姜，少许清水，食盐和白糖少许，挑选新鲜猪肉半斤（猪肉是最常见的肉类，价格相对便宜，肉质鲜嫩，可以搭配任何食材一起吃），少许玉米淀粉，生抽和蚝油若干，一小勺白糖，食盐少许，鸡精和胡椒粉若干，几个青椒，几根新鲜小葱，其他。

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正确制作过程：1：提前准备好青椒，胡萝卜和猪肉等食材，将青椒的顶部按压，挖出里面的青椒籽，洗净后切成细丝。2：两根胡萝卜都洗干净，方便快速去皮，切成若干片状，锅中煮一小锅清水，倒入胡萝卜焯烫一会儿，这样不仅仅不会降低食材的营养，口感还非常脆嫩。3：香葱洗净切成段，几片生姜切成细丝，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜末，备用。4：提前把猪肉处理干净，瘦肉顺纹切片，然后切成细丝，全部放在容器中，加上少许料酒去腥，加上生抽和蚝油半勺，加上玉米淀粉半勺，将瘦肉丝充分抓拌均匀，腌制入味。

5：锅底提前烧热乎，加上冷油烧热，滑入腌制入味的瘦肉丝，快速大火煸炒，炒至色泽变色，盛出即可。

6：锅底留少许油，加上干辣椒，蒜末，葱花和蒜末爆香，倒入胡萝卜片，将其炒至断生。

7：最后倒入炒熟的肉丝，放入一些青椒丝和葱段，加上半勺白糖和食盐，加上鸡精和其他佐料，快速翻炒几下，装盘出锅，这道青椒胡萝卜炒肉丝就出锅了。

青椒胡萝卜炒肉丝的制作小贴士：首先，切工要精细。青椒切成细丝，胡萝卜要切成片状，这样不仅能加快烹饪时间，还能使食材更易于入味，口感也更加脆爽。肉丝则需顺着纹理切，这样炒出来的肉丝不易碎，口感更加鲜嫩。其次，火候是关键。炒这道菜时，应先大火快炒肉丝至变色，锁住肉汁，然后迅速加入青椒和胡萝卜丝，转中火翻炒。这样既能保证肉丝的鲜嫩，又能使蔬菜保持脆嫩的口感和鲜艳的颜色。

再者，调味要适量。生抽、老抽、盐和糖的比例需根据个人口味进行调整。生抽提鲜，老抽上色，盐和糖则平衡整体风味。建议在加入蔬菜丝后再调味，这样可以使食材更均匀地吸收调味料。此外，根据个人喜好，还可以加入蒜末、姜末等调料，增添菜肴的香气。若喜欢微辣口感，可在炒肉丝时加入适量辣椒丝。

掌握了这些小贴士，相信你能轻松做出一道色香味俱佳的青椒胡萝卜炒肉丝，让家人和朋友都赞不绝口。各位网友们，你们是否吃过这道青椒胡萝卜炒肉丝吗？（上述配图都出自网络）

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