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冬天，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-11-07

到了11月初，迎来24节气之一的立冬，是标志着冬天的来临，冬天天气冷，特别不喜欢外出吃饭，每天吃大鱼大肉都吃腻了，孩子总是觉得没有胃口。到了冬天，天冷后容易口干舌燥，胃口太差，可以给家里孩子尝尝这道菜——青椒土豆丝炒火腿肠，菜色好看，一学就会。冬天，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，错过太可惜了。

【青椒土豆丝炒火腿肠的食谱解析】

挑选一些食材：选购几个薄片青椒（青椒是一种很常见的配菜，色泽嫩绿，稍微带一些辛辣的味道，一般作为配菜来食用），一根优质火腿肠（火腿肠是一种加工后的食材，以肉类为主要原材料，口感特别鲜嫩，能够做成许多美食），食用油少许，新鲜黄心土豆（土豆又名马铃薯，是一年四季可以吃到的蔬菜，价格特别便宜），几个大蒜头，食盐和白糖少许，生抽少许，小米辣几个，一勺蚝油，鸡精半勺，香油几滴，其他。

正确做法：第一步：提前准备好火腿肠，青椒，小米辣和土豆等食材，先把青椒去掉蒂，挖出里面的青椒籽，反复清洗干净，切成长条细丝。第二步：将几片生姜切成细末，香葱和大蒜切成细段，土豆去掉一层外皮，挖掉里面的黑点，土豆切成若干薄片，然后切成长条细丝，土豆丝不能切太粗了，也可以用冷水浸泡，搓洗掉表面的淀粉物质，捞出备用。第三步：把火腿肠去掉一层外包装，先切成段，然后切成长条，小米辣切成小圈，准备好全部配菜，开始烹饪这款青椒土豆丝炒火腿肠。

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第四步：锅底洗净后预热，加上少许食用油，加上葱姜蒜一起炒香，倒入火腿肠煎一会儿，迅速翻炒几下，盛出备用。

第五步：锅中继续加上食用油，倒入一些土豆丝炒到断生，配上一些蒜末，加上青椒丝和小米辣，迅速翻炒几下。

第六步：加上一勺生抽，加上一勺蚝油，加上食盐，白糖，鸡精和胡椒粉等佐料，调到中小火，倒入炒熟的火腿肠，快速爆炒一会儿，滴入香油，让菜肴的香味激发出来，关火盛出，这道青椒土豆丝炒火腿肠就可以开吃了。

青椒土豆丝炒火腿肠的制作小贴士：首先，选材十分关键。土豆应选择表皮光滑、无芽眼的新鲜品种，这样的土豆口感更细腻。青椒则以色泽鲜亮、肉质饱满为佳，火腿肠则根据个人口味选择，无论是经典原味还是香辣口味，都能为这道菜增添独特风味。

在刀工处理上，土豆丝要尽量切得粗细均匀，这样不仅受热均匀，还能保证口感一致。青椒切丝时，注意去除内部的籽和白色筋膜，以减少辛辣味。火腿肠则可切成与土豆丝相仿的细条，便于快速炒熟。

炒制时，火候的控制尤为重要。先以中火将锅烧热，加入适量的油，待油温五成热时，先下入土豆丝快速翻炒，使其表面微微金黄，锁住水分。随后加入青椒丝和火腿肠，快速翻炒均匀，以免食材过熟失去脆嫩口感。调味时，盐、鸡精等基础调料要适量，过早放盐会使土豆丝出水，影响成品的爽脆度。最后，出锅前可淋入少许香醋和香油，既能提鲜又能增香，让这道青椒土豆丝炒火腿肠更加开胃可口。一盘色香味俱全的佳肴就这样诞生了，无论是作为家常便饭还是招待亲朋，都能赢得大家的喜爱。

各位网友们，你们是否掌握这道青椒土豆丝炒火腿肠的正确做法吗？（文中的配图出自网络）

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