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冬天,宁可少吃大鱼大肉,也要多吃这菜,解馋开胃,错过太可惜了

餐饮美食佚名2024-11-07
到了11月初,迎来24节气之一的立冬,是标志着冬天的来临,冬天天气冷,特别不喜欢外出吃饭,每天吃大鱼大肉都吃腻了,孩子总是觉得没有胃口。到了冬天,天冷后容易口干舌燥,胃口太差,可以给家里孩子尝尝这道菜——青椒土豆丝炒火腿肠,菜色好看,一学就会。冬天,宁可少吃大鱼大肉,也要多吃这菜,解馋开胃,错过太可惜了。

【青椒土豆丝炒火腿肠的食谱解析】

挑选一些食材:选购几个薄片青椒(青椒是一种很常见的配菜,色泽嫩绿,稍微带一些辛辣的味道,一般作为配菜来食用),一根优质火腿肠(火腿肠是一种加工后的食材,以肉类为主要原材料,口感特别鲜嫩,能够做成许多美食),食用油少许,新鲜黄心土豆(土豆又名马铃薯,是一年四季可以吃到的蔬菜,价格特别便宜),几个大蒜头,食盐和白糖少许,生抽少许,小米辣几个,一勺蚝油,鸡精半勺,香油几滴,其他。

正确做法:第一步:提前准备好火腿肠,青椒,小米辣和土豆等食材,先把青椒去掉蒂,挖出里面的青椒籽,反复清洗干净,切成长条细丝。第二步:将几片生姜切成细末,香葱和大蒜切成细段,土豆去掉一层外皮,挖掉里面的黑点,土豆切成若干薄片,然后切成长条细丝,土豆丝不能切太粗了,也可以用冷水浸泡,搓洗掉表面的淀粉物质,捞出备用。第三步:把火腿肠去掉一层外包装,先切成段,然后切成长条,小米辣切成小圈,准备好全部配菜,开始烹饪这款青椒土豆丝炒火腿肠。

第四步:锅底洗净后预热,加上少许食用油,加上葱姜蒜一起炒香,倒入火腿肠煎一会儿,迅速翻炒几下,盛出备用。

第五步:锅中继续加上食用油,倒入一些土豆丝炒到断生,配上一些蒜末,加上青椒丝和小米辣,迅速翻炒几下。

第六步:加上一勺生抽,加上一勺蚝油,加上食盐,白糖,鸡精和胡椒粉等佐料,调到中小火,倒入炒熟的火腿肠,快速爆炒一会儿,滴入香油,让菜肴的香味激发出来,关火盛出,这道青椒土豆丝炒火腿肠就可以开吃了。

青椒土豆丝炒火腿肠的制作小贴士:首先,选材十分关键。土豆应选择表皮光滑、无芽眼的新鲜品种,这样的土豆口感更细腻。青椒则以色泽鲜亮、肉质饱满为佳,火腿肠则根据个人口味选择,无论是经典原味还是香辣口味,都能为这道菜增添独特风味。

在刀工处理上,土豆丝要尽量切得粗细均匀,这样不仅受热均匀,还能保证口感一致。青椒切丝时,注意去除内部的籽和白色筋膜,以减少辛辣味。火腿肠则可切成与土豆丝相仿的细条,便于快速炒熟。


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炒制时,火候的控制尤为重要。先以中火将锅烧热,加入适量的油,待油温五成热时,先下入土豆丝快速翻炒,使其表面微微金黄,锁住水分。随后加入青椒丝和火腿肠,快速翻炒均匀,以免食材过熟失去脆嫩口感。调味时,盐、鸡精等基础调料要适量,过早放盐会使土豆丝出水,影响成品的爽脆度。最后,出锅前可淋入少许香醋和香油,既能提鲜又能增香,让这道青椒土豆丝炒火腿肠更加开胃可口。一盘色香味俱全的佳肴就这样诞生了,无论是作为家常便饭还是招待亲朋,都能赢得大家的喜爱。

各位网友们,你们是否掌握这道青椒土豆丝炒火腿肠的正确做法吗?(文中的配图出自网络)
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