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冬季，这菜要使劲吃！小白都可以学会，营养又解馋，大人孩子爱吃

餐饮美食佚名2024-11-10

到了11月月初，冬季已经来临，天气变冷了，我们也不愿意出门吃，每天还是在家吃饭，能够节省支出，还吃得非常健康。最近老公经常加班，每天都吃外卖，感觉外卖都吃腻了，今天准备四菜一汤，今天分享其中一道菜肴——蒜苗蘑菇炒肉片，做法很简单，闻起来非常香，让人垂涎欲滴。冬季，这菜要使劲吃！小白都可以学会，营养又解馋，大人孩子爱吃。编辑搜图【蒜苗蘑菇炒肉片的制作技巧】

挑选一些食材：选购新鲜蘑菇300克左右（蘑菇一种灰色的蘑菇，分为很多品种，可以选择平菇或袖珍菇，蘑菇的口感非常鲜嫩，既可以用来煮汤，搭配猪肉是绝配），生姜几片，大蒜头若干个，少许食用油，清水少许，选购200克新鲜猪肉（有条件可以选择牛肉，猪肉的价格特别便宜，猪肉里脊的肉质鲜嫩，口感非常好，可以用来炒着吃），新鲜青蒜苗两根，生抽好像，适量玉米淀粉，红辣椒几个，剁椒酱一勺，少许食盐和白糖，鸡精半勺，其他佐料。

具体制作顺序：第一步：提前选购好蘑菇，红辣椒，蒜苗和其他食材，先把几根蒜苗去掉黄叶，切掉根部，反复清洗干净，切成若干小段，备用。

第二步：把蘑菇的根部掐掉，反复清洗干净，撕成若干小朵，用盐水浸泡洗净，或者煮开后倒入平菇焯水，捞出沥干水分，备用。第三步：红辣椒洗净，去掉辣椒的蒂，切成若干小块，生姜切成细末，大蒜切碎成蒜末，备用。

第四步：猪肉里脊提前洗干净，顺纹切成片状，瘦肉片放在碗中，加上少许料酒去腥，加上生抽和蚝油半勺，加上一丢丢食盐，滴入食用油，将肉片充分抓拌至均匀。

第五步：锅底烧热加上食用油，滑入腌制好的肉片，快速将其炒至变色，加上姜蒜和红椒，翻炒均匀。

第六步：倒入焯水好的蘑菇，加上一勺剁椒酱，加上食盐，白糖，胡椒粉和鸡精，最后放入一些蒜苗，快速翻炒一会儿。

第七步：关火装盘，这道蒜苗蘑菇炒肉片就制作完成了，这菜闻起来太香了，让人很有食欲。

蒜苗蘑菇炒肉片的制作小贴士：首先，食材的新鲜度至关重要。蒜苗要挑选嫩绿、挺拔的，这样的蒜苗炒出来口感更佳。蘑菇则最好选择肉质厚实、伞盖完整的品种，这样的蘑菇口感滑嫩，味道鲜美。至于肉片，无论是猪肉还是牛肉，都要选择纹理清晰、色泽红润的，这样的肉片炒制出来才会鲜嫩多汁。

在切配食材时，蒜苗要斜切成段，这样既能增加菜肴的美观度，又能使蒜苗更易入味。蘑菇则要撕成小朵，以便更好地吸收调料的味道。肉片则需切成薄片，并用少许生抽、料酒和淀粉腌制片刻，这样炒出来的肉片才会更加滑嫩。

此外，这道菜肴要先炒肉片，然后倒入蘑菇炒出水分，最后放入姜蒜，辣椒和蒜苗，最后出锅前调味即可。为了使菜肴更加美味，还可以在炒制过程中加入少许高汤或清水，使食材充分吸收汤汁，口感更加饱满。掌握了这些小贴士，相信你在家也能轻松制作出美味的蒜苗蘑菇炒肉片。快来试试吧！各位网友们，你们是否吃过这道蒜苗蘑菇炒肉片呢？

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