菜花不要直接下锅炒,大厨告诉我一个小诀窍,口感鲜脆又入味
餐饮美食佚名2024-11-10
在繁忙的都市生活中,一道色香味俱佳的家常菜总能瞬间唤醒我们的味蕾,带来满满的幸福感。今天,我要与大家分享一个关于菜花烹饪的绝妙小诀窍,这是我从一位资深大厨那里学来的。菜花,这个看似普通的蔬菜,在掌握了这个小技巧后,将变得口感鲜脆、入味十足,成为餐桌上的一道亮点。 准备食材: 菜花、大蒜、盐、生姜、葱花、西红柿、青红椒、食用油、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、味极鲜 具体做法: 1.大家好,今天用菜花和西红柿做个好吃的,也是我家上桌率特别高的一道家常菜。菜花先用刀分成几份,再下手撕成小朵,加入能没过菜花的清水,一小勺盐,把它们浸泡十分钟。 2.准备几瓣大蒜切成片,再准备点姜丝和葱花。 3.青红椒各一个去籽切成片。 4.一个去皮的西红柿切成小丁备用。 5.准备一锅开水,加一小勺盐,几滴食用油,把泡好的菜花下锅焯水一分钟就可以,不需要太久,然后捞出来控水备用,不用过凉水。 6.锅里油热,先下入两个八角,再下入切好的葱姜蒜翻炒出香味,加一勺豆瓣酱,再把红油炒出来,加点料酒,翻匀以后倒入切好的西红柿,这时候可以先放盐,把西红柿汁水炒出来。 7.倒入焯水后的菜花,开大火翻炒半分钟左右,加点生抽,味极鲜,再下入切好的青红椒,继续翻炒至食材完全断生就行了。 8.炒菜花的过程中不需要额外加水,时间也不要太久,这样炒出来的口感才会清脆,用西红柿和菜花搭配,吃起来带一点淡淡的酸味,开胃又下饭,今天用的豆瓣酱带点微辣,无辣不欢的话,可以再放几个干辣椒,喜欢的朋友可以收藏一下,谢谢你的观看。 |
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