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冬季，萝卜白菜靠边站，最该多吃这菜，营养美味，下饭下酒都不错

餐饮美食佚名2024-11-11
时间来到11月份以后，送走凉爽的秋天，迎来非常寒冷的冬天，冬天是一年的结尾，天气变冷会上市许多蔬菜，白菜和萝卜就是其中之一，但是吃多了也会吃腻，可以换一换花样，尝试一些新的蔬菜。冬天天气变冷了，根本不想出门吃饭，每周末都会囤积食材，比如说肉类和蔬菜。今天准备用土豆和五花肉制作一道美食——蒜苗土豆片炒回锅肉，此菜小白都可以学会，出锅后香喷喷。很多人经常点这道菜，但是自己在家还不会烹饪，跟着小编学起来吧。冬季，萝卜白菜靠边站，最该多吃这菜，营养美味，下饭下酒都不错。编辑 搜图 【蒜苗土豆片炒回锅肉的正确做法】

准备一些食材：选购新鲜青蒜苗几根，几个青椒，生姜几片，几个大蒜头，少许食用油，350克新鲜五花肉（五花肉是猪肉的部位之一，肥瘦相间，肉质特别鲜嫩，吃起来不会腻，搭配蒜苗和土豆片是绝配，吃起来特别有胃口，五花肉是制作回锅肉的不错选择），冷水少许，黄心土豆200克左右（黄心土豆是大土豆，口感非常脆口，荤素都可以搭配，搭配五花肉是绝配），少许食用油，生抽和蚝油少许，半勺白糖，食盐若干，一小勺鸡精，一勺豆瓣酱，其他调味品。

详细制作过程：第一步：提前选购好土豆，蒜苗和五花肉，先把青蒜苗的黄叶掐掉，切掉根部洗干净，斜切成若干小段，放在一边备用。第二步：将生姜去皮切片，大蒜都去皮切成蒜片，青椒洗净去掉蒂，切成若干细丝，备用。

第三步：把土豆的外皮削掉，去掉里面的黑点，反复洗干净，切成厚一些的片状，土豆片用清水浸泡，冲洗掉淀粉，捞出控干水分。

第四步：将五花肉表面的猪毛去掉，全部放在锅中，加上姜片和葱段，加上少许冷水没过食材，将五花肉用料酒来去腥，用温水冲洗干净，切成一些片状，准备好其他食材，开始烹饪这道蒜苗土豆片炒回锅肉。

第五步：锅底慢慢烧热，加上冷油烧热，加上一些葱白，姜末和蒜苗，快速爆炒出香味，倒入五花肉煎出肥腻的油脂。

第六步：加上一勺豆瓣酱炒出红油，倒入土豆片炒到断生，加上一些蒜苗和青椒丝，迅速翻炒均匀。

第七步：最后加上生抽和蚝油，加上一小勺鸡精，味精，食盐和白糖，用锅铲迅速翻炒均匀，装盘出锅，这道蒜苗土豆片炒回锅肉就制作完成了，吃起来特别香。

蒜苗土豆片炒回锅肉是一道开胃的菜肴，选用新鲜的五花肉，搭配蒜苗和土豆片，简单一锅出，揭开锅盖特别香，几分钟就可以搞定，肉质肥而不腻，吃起来特别解馋，下饭下酒都很不错，聪明人经常吃它。

各位网友们，你们是否掌握这道蒜苗土豆片炒回锅肉的正确做法吗？（文中的配图都出自网络）
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