炒醋溜白菜火候很重要,学会这一招,脆嫩不出汁,一顿能吃2碗饭
餐饮美食佚名2024-11-11
在美食的世界里,家常菜总是占据着一席之地。它们简单、实惠,却又总能勾起我们心底最温暖的记忆。今天,我要和大家分享的,就是这样一道让人欲罢不能的家常菜——炒醋溜白菜。别看它材料简单,做法也不复杂,但其中却蕴含着大大的学问,尤其是火候的掌握,绝对是成败的关键。学会这一招,保证你做出的醋溜白菜脆嫩不出汁,一顿能吃2碗饭! 准备食材: 白菜、大蒜、生姜、青红椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、食用油 具体做法: 1.大家好,好久没吃白菜了,今天花四块钱买了一颗,用它做道特别简单下饭的家常菜。先把白菜叶子一片片掰下来,再用流水冲洗干净,把洗干净的菜叶下手撕成块,不需要用刀切。 2.准备几瓣大蒜,切成片,生姜切成丝。 3.青红椒各一个,去籽以后切成片,几个干辣椒直接用手掰成段。 4.再来调个灵魂料汁,两勺生抽,香醋少量,一勺白糖,一小勺盐,一勺淀粉,给它们充分搅拌均匀备用。
5.锅里油热下入蒜姜干辣椒,先把香味炒出来,再把撕好的白菜下锅,这一步炒白菜一定要用大火翻炒一分钟左右,这样可以尽量减少白菜出水口感,也会更清脆,像这种稍微变软的状态。 6.下入切好的青红椒,还有调好的料汁,继续翻拌均匀就可以装盘了。 7.这道醋溜白菜是家人特别喜欢的一道家常菜,冬天的白菜最好吃,菜帮的口感清脆,出来的水分也很少,不管是拿来配米饭还是馒头都特别下饭,喜欢的朋友可以收藏一下,谢谢你的观看。 |
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