在家炒丝瓜不是出水就是发黑,教你几个技巧,翠绿入味又鲜嫩
餐饮美食佚名2024-11-11
在这个绿意盎然的季节里,丝瓜以其清甜爽口的口感,成为了许多家庭餐桌上的常客。然而,在家烹饪丝瓜时,你是否常遇到这样的困扰:丝瓜一炒就出水,颜色还容易发黑,严重影响了菜肴的美观与口感。别担心,今天,作为你的美食顾问,我将揭秘几个独家技巧,让你的丝瓜从此翠绿入味,鲜嫩欲滴,彻底告别出水发黑的尴尬。 准备食材: 丝瓜、青红椒、西红柿、大葱、生姜、大蒜、白糖、盐、淀粉、生抽、清水、食用油、香油 具体做法: 1.大家好,很多朋友炒丝瓜的时候不是出水就是发黑,今天分享几个小技巧,彻底解决出水发黑的问题。三根丝瓜洗净以后,去头去尾,再把外皮也刮掉,先分成长段,再切成长条备用。 2.一个青红椒去籽以后切成条。 3.洗干净的西红柿咱们把外皮切下来,这次咱们只用西红柿的皮,里面的瓤直接吃掉就行了,再把西红柿皮切成条。 4.准备适量的大葱,切成葱花,生姜切成丝,大蒜拍扁以后切成蒜末备用。 5.再来调一个灵魂料汁,一小勺白糖,适量的盐,一勺淀粉,一勺生抽,再加点清水搅拌均匀。 6.锅里水烧开以后,加几滴食用油,这一步一定不要放盐,待会给大家看一下,放盐焯水出来的效果,焯水15秒左右捞出来不要太久,放在凉水里过一下,然后捞出来控水备用。 7.这些丝瓜给大家看一下,就是放盐焯水以后的效果,表面已经明显变黑。 8.锅里油热以后下入切好的葱姜蒜,先炒出香味,再下入青红椒和西红柿皮,翻炒一分钟左右,倒入焯水好的丝瓜,还有调好的料汁,开大火快速翻炒一分钟左右,这个过程一定用大火,最后加几滴香油增香翻匀就可以装盘了。 9.炒丝瓜的过程一定不能太久,时间越久出来的水分越多,这样炒的一盘丝瓜看着就很有食欲吧,不管是配米饭还是馒头都非常下饭,颜色翠绿,口感滑滑嫩嫩的,现在的天气非常适合吃一些丝瓜,还有清热解毒的作用。 |
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