在家炒丝瓜不是出水就是发黑，教你几个技巧，翠绿入味又鲜嫩

在这个绿意盎然的季节里，丝瓜以其清甜爽口的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客。然而，在家烹饪丝瓜时，你是否常遇到这样的困扰：丝瓜一炒就出水，颜色还容易发黑，严重影响了菜肴的美观与口感。别担心，今天，作为你的美食顾问，我将揭秘几个独家技巧，让你的丝瓜从此翠绿入味，鲜嫩欲滴，彻底告别出水发黑的尴尬。

准备食材：

丝瓜、青红椒、西红柿、大葱、生姜、大蒜、白糖、盐、淀粉、生抽、清水、食用油、香油

具体做法：

1.大家好，很多朋友炒丝瓜的时候不是出水就是发黑，今天分享几个小技巧，彻底解决出水发黑的问题。三根丝瓜洗净以后，去头去尾，再把外皮也刮掉，先分成长段，再切成长条备用。

2.一个青红椒去籽以后切成条。

3.洗干净的西红柿咱们把外皮切下来，这次咱们只用西红柿的皮，里面的瓤直接吃掉就行了，再把西红柿皮切成条。

4.准备适量的大葱，切成葱花，生姜切成丝，大蒜拍扁以后切成蒜末备用。
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5.再来调一个灵魂料汁，一小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，一勺生抽，再加点清水搅拌均匀。

6.锅里水烧开以后，加几滴食用油，这一步一定不要放盐，待会给大家看一下，放盐焯水出来的效果，焯水15秒左右捞出来不要太久，放在凉水里过一下，然后捞出来控水备用。

7.这些丝瓜给大家看一下，就是放盐焯水以后的效果，表面已经明显变黑。

8.锅里油热以后下入切好的葱姜蒜，先炒出香味，再下入青红椒和西红柿皮，翻炒一分钟左右，倒入焯水好的丝瓜，还有调好的料汁，开大火快速翻炒一分钟左右，这个过程一定用大火，最后加几滴香油增香翻匀就可以装盘了。

9.炒丝瓜的过程一定不能太久，时间越久出来的水分越多，这样炒的一盘丝瓜看着就很有食欲吧，不管是配米饭还是馒头都非常下饭，颜色翠绿，口感滑滑嫩嫩的，现在的天气非常适合吃一些丝瓜，还有清热解毒的作用。