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入冬后，这汤要使劲吃！汤品鲜美，补充钙质，补足营养安稳过冬

餐饮美食佚名2024-11-15

一晃眼的时间就到了11月份的中旬，月初就入冬了，冬天会越来越冷，气温出现直线下降，让空气里非常干燥，皮肤出现缺水，需要多储备一些营养，需要常吃新鲜果蔬，多喝一些鲜美的靓汤。今天为家里人制作一款汤品——青菜皮蛋豆腐汤，汤色非常好看，营养更容易消化，别错过了。入冬后，这汤要使劲吃！汤品鲜美，补充钙质，补足营养安稳过冬。

【青菜皮蛋豆腐汤的详细制作技巧】

选购一些食材：选购小青菜100克左右（青菜是常见的绿色蔬菜，叶片非常嫩绿，热量非常低，适合炒着吃或煮汤，适合长期减肥的人食用），少许食用油和猪油，一大块嫩豆腐（豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，豆腐是大豆经过加工而成的传统豆制品，保留食材的全部营养，豆腐煮汤更利于营养的吸收），几片生姜，若干根香葱，少许食盐和鸡精，味极鲜半勺，冷水和开水少许，皮蛋1-2个（皮蛋是一种特色美食，蛋黄与蛋白分明，非常适合来煮汤，皮蛋汤非常鲜美），胡椒粉半勺，其他。

详细制作顺序：第一步：提前准备好皮蛋，豆腐和青菜等食材，将生姜都去皮，切成若干片状或细末，香葱也洗净去掉葱须，切成若干小葱花，备用。第二步：嫩豆腐放在器皿里，加上适量冷水浸泡，冲洗掉表面豆腥味，然后切成大小相同的块状，豆腐块放在一边备用。第三步：皮蛋需要提前去壳，皮蛋可以焯烫出来，这样蛋黄会凝固，切成若干小丁，小青菜的叶片掐掉，洗净控干水分。

第四步：锅底慢慢烧热，冷锅热油加上猪油，放入姜片和皮蛋，小火慢慢煎至焦黄，香味都炒出来。

第五步：加上适量开水煮至沸腾，下入一些豆腐块，继续炖煮5分钟左右，最后下入一些小青菜，将青菜都烫熟。

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第六步：加上半勺味极鲜，让豆腐汤煮至奶白色，加上食盐和胡椒粉，用勺子迅速搅动，撒上细葱花点缀即可，出锅食用，这道青菜皮蛋豆腐汤就可以开吃了，老少皆宜，平常可以给家里孩子吃。

青菜皮蛋豆腐汤的制作小贴士：首先，选用新鲜脆嫩的青菜是关键。无论是菠菜、小白菜还是油麦菜，都应挑选叶片饱满、色泽鲜亮的品种，这样的青菜煮出来的汤才会更加清甜。同时，青菜的清洗要仔细，去除泥土与杂质，以免影响汤的纯净度。皮蛋的选择同样重要。优质的皮蛋色泽深褐，表面有松花状花纹，蛋黄凝固而不干硬。切开皮蛋时，要注意刀法，尽量保持蛋块的完整，这样不仅美观，还能更好地保留皮蛋的香气与口感。

豆腐，作为汤中的另一大主角，最好选用嫩豆腐。嫩豆腐质地细腻，入口即化，与汤汁完美融合，增添了一份丝滑的口感。在将豆腐切块时，手法要轻柔，避免破坏其完整性，以免煮时散碎。此外，调味品的添加也需谨慎。盐、鸡精等基础调料要适量，不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。少许白胡椒粉可提鲜增香，但切忌过量，以免汤品过于辛辣。

最后，火候的掌握至关重要。用中小火慢炖，既能保持汤汁的清澈，又能让食材的鲜味充分释放，使这道青菜皮蛋豆腐汤更加美味诱人。各位网友们，你们是否喝过这款青菜皮蛋豆腐汤吗？（全文的配图都出自网络）

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