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入冬后，萝卜和白菜一边站，建议要多吃这菜，营养美味，别不懂吃

餐饮美食佚名2024-11-18

时间到了11月的中下旬，时间过得也太快了，迈入到冬季，冬天天气冷，出现很多新鲜的蔬菜，吃萝卜和白菜都吃腻了，可以给家人吃这菜——莴苣炒肉片，色泽好看，荤素搭配，学会给家里人做一做。入冬后，萝卜和白菜一边站，建议要多吃这菜，营养美味，别不懂吃。

【莴苣炒肉片的制作技巧】

挑选一些食材：选购两根新鲜的莴苣（莴苣又名青笋，是一种嫩绿的根茎蔬菜，叶片和根茎都是宝贝，新鲜的莴苣吃起来非常清甜，脆爽可口，一般可以凉拌或炒着吃，搭配新鲜猪肉是绝配，吃起来特别美味下饭），几个小米辣，大蒜头若干个，少许食用油，生抽和蚝油若干，几片老姜，少许生粉和淀粉，选购半斤新鲜猪肉（猪肉是非常受欢迎的肉类，可以选择五花肉或瘦肉，可以根据自己的喜好选择），半勺料酒，食盐和白糖少许，鸡精和其他佐料。

正确做法：

1：提前准备好莴苣，五花肉和几种配菜，先把小米辣去掉根茎，反复洗干净，切成若干小圈，大蒜头去掉外皮，切成一些蒜末，几片生姜切成细末，放在一边备用。2：剥掉莴苣的叶片，切掉莴苣泛黄的部位，顺着外皮去皮，去掉一层白茎，洗净切成若干薄片，也可以将其焯水处理，让口感更好一些。3：五花肉反复洗干净，五花肉切成薄片，五花肉想要特别入味，可以用料酒去腥，加上食盐腌制入味，放置一小会儿。

4：将锅底烧热之后，加上少许食用油，滑入腌制好的五花肉，让五花肉的油脂炒出来，猪肉炒至变色。

5：将猪肉推在一边，加上姜末，蒜末爆香，迅速翻炒均匀，倒入莴苣炒至断生，放入一些红椒和小米辣。

6：加上少许白糖和食盐调味，加上生抽和蚝油各半勺，加上鸡精和其他佐料，迅速翻炒几下，装盘出锅，这道莴苣炒肉片就可以食用了，吃起来不会腻，孩子老人都爱吃。

莴苣炒肉片的制作小贴士：在挑选莴苣时，要注意选择那些叶片鲜绿、茎部饱满且质地脆嫩的品种。新鲜的莴苣不仅口感更佳，还能保证菜肴的营养价值。对于肉片的选择，建议选用瘦肉和五花肉，如里脊肉或猪腿肉，这样炒出来的肉片更加鲜嫩多汁，不会过于油腻。在处理莴苣时，要将其洗净后切成薄片或条状，这样可以更好地与肉片融合，使菜肴看起来更加诱人。同时，将切好的莴苣放入盐水中稍微浸泡片刻，可以去除其苦涩味，提升整体的口感。

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腌制肉片也是关键步骤之一。将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以使肉片更加入味，炒制时也不易变老。在炒制过程中，要先用旺火将锅烧热，再倒入适量的油。油热后，先放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着，将切好的莴苣放入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒至断生。最后，将炒好的肉片重新倒回锅中，与莴苣一起翻炒均匀，即可出锅装盘。此外，为了提升菜肴的色泽和口感，还可以在炒制时加入一些蒜末或姜片，这样既能去腥增香，又能使菜肴更加美味可口。希望这些小贴士能帮助大家制作出更加美味的莴苣炒肉片。

各位网友们，你们是否吃过这道莴苣炒肉片呢？（文中的配图都出自网络）

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