冬季,牛肉和它是绝配,简单省事,营养美味,内行人经常吃它
餐饮美食佚名2024-12-25
嘿,各位美食爱好者、厨房小能手,还有对美食文化情有独钟的朋友们,今儿咱们来聊聊一道简单又美味的家常菜——豆芽炒牛肉。这道菜啊,不仅色泽诱人,口感更是清新爽口,牛肉的鲜香与豆芽的脆嫩完美融合,让人一吃难忘。话不多说,咱们这就开讲,一起动手做做看!冬季,牛肉和它是绝配,简单省事,营养美味,内行人经常吃它。进入寒冬,冬天天气非常冷,每次都不想出门,最近室外温度非常低,这个时候需要多吃一些温补的食材,牛肉绝对是不能缺少的。牛肉是肉类之一,牛腩和牛里脊最受欢迎,牛肉可以做成许多美食,今天准备搭配豆芽菜制作一道美味的家常菜——豆芽炒牛肉,几分钟就出锅,肉质鲜嫩,别不懂吃。【豆芽菜炒牛肉的食谱解析】材料准备首先,咱们得把材料备齐了。这道菜的主角自然是牛肉和豆芽,配角则有葱、姜、蒜、生抽、老抽(上色用,一点点就行)、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉,还有食用油。牛肉:200克,选那种带点肥的牛里脊最好,肉质细嫩,炒出来更香。豆芽:300克,新鲜的绿豆芽最好,洗干净沥干水。葱:一根,切段。姜:一小块,切片。蒜:三四瓣,切片。生抽:两勺,调味提鲜。老抽:小半勺,上色。料酒:一勺,去腥增香。盐:适量,根据个人口味调整。糖:小半勺,提鲜。胡椒粉:少许,去腥增香。淀粉:一勺,腌牛肉用,让肉质更嫩滑。食用油:适量,炒菜用。制作步骤腌制牛肉:牛肉切成薄片或者细条,放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺淀粉,抓匀腌制15分钟。这一步很重要,能让牛肉炒出来又嫩又滑。处理豆芽:豆芽洗净后沥干水分,尽量去掉根部的须,这样吃起来更清爽。爆香调料:热锅凉油,油热后放入葱姜蒜,小火炒出香味。记住,火别太大,别把调料炒糊了。炒牛肉:调料炒香后,转大火,油温升高后下入腌好的牛肉,快速翻炒至牛肉变色,大约需要1-2分钟。牛肉一变色就盛出来,别炒老了,不然肉质会变硬。炒豆芽:牛肉盛出后,锅里留底油,放入豆芽,大火快速翻炒。豆芽很好熟,炒个半分钟到一分钟就差不多了,加点盐调味。合炒出锅:豆芽炒软后,把之前炒好的牛肉倒回锅里,加入一勺生抽、小半勺糖,快速翻炒均匀。这时候,牛肉的鲜香和豆芽的脆嫩完美融合,香气扑鼻。炒匀后即可出锅装盘,撒上点葱花点缀一下,完美了!品鉴经验这道豆芽炒牛肉,色泽红绿相间,看着就让人食欲大增。夹一筷子尝尝,牛肉嫩滑多汁,豆芽脆爽清新,两者搭配得恰到好处,既保留了食材的原味,又相互提升了口感。再配上葱姜蒜的香气,简直是下饭神器!
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