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数九寒天,这菜要使劲吃!简单易学,营养美味,招待客人有面子

餐饮美食佚名2025-01-02
进入新年,天气越来越冷,处于冬季最冷的数九寒天,萝卜白菜吃腻了,山珍海味也无法满足一家人的胃口,于是研究出各种美味佳肴。今天咱们来聊聊一道既家常又不失精致的美味——豆腐酿肉。这道菜啊,外表朴素无华,内里却藏着满满的惊喜与滋味,简直是餐桌上的一道亮点。不管你是喜欢动手做菜的烹饪达人,还是对美食文化充满好奇的朋友,相信我,这篇文章绝对能让你大呼过瘾。数九寒天,这菜要使劲吃!简单易学,营养美味,招待客人有面子。

【豆腐酿肉的详细做法】

材料准备:选购一大块豆腐(豆腐要选择质地硬一些的,这样不容易碎,方便在豆腐里面放肉末,豆腐本身的营养价值很高,可以制作成许多美食),选购一大块新鲜猪肉(建议用三分肥七分瘦的猪肉,大约200克,这样吃起来既香又不腻,新鲜猪肉是制作肉末的原材料,口感非常鲜嫩,百吃不腻),生姜和大蒜少许,若干根香葱。配料:生抽、老抽各一勺,盐、糖各适量,根据个人口味调整,还有一小勺淀粉,用来让肉馅更紧实,胡椒粉少许,其他。

详细制作步骤:

调肉馅:先把猪肉处理和清洗干净,用刀剁碎成肉末,肉末放到碗里,加入切好的葱姜末,再来点生抽、老抽调色,撒上一点点盐和糖提鲜,最后加一小勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,直到肉馅变得有弹性。

处理豆腐:豆腐切成大约4厘米见方、2厘米厚的块儿,别太薄了,不然容易破。然后用小勺在豆腐中间挖个小坑,别挖穿了哈,留点底儿,这样肉馅才能稳稳地“住”进去。酿肉:把肉馅填进豆腐的小坑里,尽量压实,表面抹平,这样不容易散,全部酿好后,整齐码放在盘子里,看着就赏心悦目。

煎制:锅底提前烧热乎,加上少许食用油,将豆腐两面煎至金黄,记得火候不要太大了。

调味汁:趁着煎豆腐的功夫,咱们来调个简单的味汁。小碗里加生抽、一点点老抽(上色用)、几滴香油、少量水淀粉,加上食盐,鸡精和其他佐料,搅拌均匀备用。

勾芡收汁:豆腐煎好后,均匀地淋在豆腐酿肉上。最后撒上葱花点缀,不仅颜色好看,还能增添一丝清新的口感,这道豆腐酿肉就制作完成了,看上去就特别有食欲。

品鉴经验:豆腐酿肉是我们家常吃的菜肴,过年过节都可以招待客人,端上桌就被秒光,热气腾腾,香气扑鼻。轻轻咬一口,外皮是豆腐的细腻与柔滑,内里则是肉馅的鲜美与多汁,两者完美融合,口感层次丰富,让人欲罢不能,还能补充多种营养,营养更好消化,让人大饱口福。

好了,今天的豆腐酿肉就介绍到这里啦。是不是已经迫不及待想要动手试试了呢?各位网友们,你们有没有吃过这道豆腐酿肉呢?(本文的配图都出自网络)
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