餐饮美食

1月到了，建议要多喝这汤，汤品鲜美，补充钙质，不懂吃很可惜！

餐饮美食佚名2025-01-09

嘿，各位美食爱好者们，今天咱们来聊聊一道既简单又营养，还能勾起无数人家乡记忆的美食——萝卜丝鲫鱼煎蛋豆腐汤。这道菜，看似平凡无奇，实则藏着大大的滋味，一碗下肚，暖身又暖心，绝对是冬日里不可多得的一道佳肴。咱们这就开动，一起动手做做看！1月到了，建议要多喝这汤，汤品鲜美，补充钙质，不懂吃很可惜！

【萝卜丝鲫鱼煎蛋豆腐汤的制作技巧】

材料准备首先，咱们得把材料备齐了。这汤的主角有四位：白萝卜半根（大约300克左右，白萝卜是一种清甜蔬菜，应季而食，营养价值很高，搭配鲫鱼煲汤是绝配），嫩豆腐一块（约250克），鲫鱼一条，鸡蛋两枚，再加上适量的葱花、盐、白胡椒粉和一点点鸡精提鲜（不喜欢鸡精的可以省略）。对了，别忘了还有炒菜用的食用油哦。

制作步骤第一步：处理萝卜先把白萝卜去皮，切成细丝。这里有个小窍门，用刮刀或者擦丝器能更快更好地完成这一步，记得别太粗了，细丝更容易煮软入味。切好的萝卜丝放一旁备用。

第二步：煎鸡蛋接下来，咱们来煎鸡蛋。锅烧热，倒入少量食用油，油热后打入鸡蛋，中小火慢慢煎至两面金黄。这里要注意火候，别煎糊了，金黄色的煎蛋不仅好看，还能给汤增添一层浓郁的香味。煎好的鸡蛋盛出备用。

第三步：煮汤底锅中留底油，将鲫鱼煎至金黄，加上姜丝去腥，放入萝卜丝稍微翻炒几下，炒出萝卜的香味。然后加入足够的清水和开水，大火烧开后转小火慢炖，给萝卜丝一个慢慢变软的时间，大约需要10分钟左右。第四步：加入豆腐和煎蛋萝卜丝炖得差不多了，咱们就把嫩豆腐切块轻轻放入锅中，记得动作要轻，以免豆腐碎掉。接着，把之前煎好的鸡蛋也放进去，继续小火煮个5分钟，让豆腐吸收汤汁，煎蛋也变得更加饱满多汁。