餐饮美食

寒冬到来，建议要多喝这汤，简单炖一锅，补足营养，舒服过冬

餐饮美食佚名2025-01-16

进入一月份，寒冬到来，这个时候气温特别低，不仅仅是早晚很冷，白天非常阴冷，需要多补充一些营养，多喝一些鲜美的汤品。今天为自己和家人炖上一锅温润滋补的海参羊肚菌红枣炖鸡汤，无疑是对生活的一种温柔以待。这道菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，更是集营养与美味于一身，让人在品尝之间，感受到食材的纯粹与大自然的馈赠。今天，就让我这个老饕带你一起，走进这道美食的奇妙世界，从选材到品鉴，一步步解锁它的美味密码。寒冬到来，建议要多喝这汤，简单炖一锅，补足营养，舒服过冬。

【海参羊肚菌红枣炖鸡汤的制作技巧】

材料准备，精挑细选是关键

首先，咱们得备齐这些好料：主料：上等走地鸡半只（约1200克，鸡肉要现杀现吃，肉质鲜嫩，用来煲汤非常鲜美，帮助我们身体提供能量，鸡汤非常温补，喝起来巨鲜美），干海参4-5根（提前泡发好，海参是男人的最爱，是补肾强身的食材之一），羊肚菌10-15克（同样需提前泡发，野生羊肚菌个头不大，食用价值很高），红枣8-10颗。

辅料：姜片几片，清水适量，盐适量，少许料酒，胡椒粉少许，温水少许，其他。小贴士：海参和羊肚菌都是珍贵的食材，选择时以干燥、色泽自然、无异味为佳。红枣则以肉质饱满、颜色深红为宜。

制作步骤，慢工出细活泡发海参：这可是个技术活，需提前两到三天开始。将干海参放入无油容器中，加入纯净水没过海参，每天换水一次，直到海参变软，体积膨胀至原来的两倍左右，即可取出清理内脏，再次冲洗干净备用。

泡发羊肚菌：羊肚菌相对简单，只需提前一晚用温水泡发，期间换一两次水，去除杂质，保留泡菌水备用，菌体剪去根部，清洗干净。

处理鸡肉：将走地鸡宰杀好后斩块，冷水下锅，加入几片姜和葱段，一定加上一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

开始炖煮：取一个砂锅或炖盅，底部铺上姜片，依次放入鸡块、海参、羊肚菌和红枣。倒入足够的清水，水量需没过所有食材约3-4厘米，再将泡羊肚菌的水过滤后缓缓加入，增加汤底的香气。大火烧开后转小火，慢炖2-3小时。

调味出锅：时间到，开盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。此时，根据个人口味加入适量盐调味，放入一些枸杞子，轻轻搅拌均匀，再炖煮5分钟即可关火。

品鉴经验，每一口都是享受海参羊肚菌红枣鸡汤是一款特别鲜美的靓汤，食材都是上等佳品，经过小火慢炖，色泽金黄透亮，海参Q弹滑嫩，羊肚菌肉质厚实，带着独特的山野香，红枣的甘甜与鸡肉的鲜美完美融合，汤头醇厚而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑。此汤的营养价值不低，经过细细品味，滋补养心，补益肝肾，气色越来越好。

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