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冬季,吃肉不如吃这菜,简单炖一锅,Q弹入味,补足营养过冬

餐饮美食佚名2025-01-17
嘿,各位美食爱好者们,冬天来啦,是不是总觉得手脚冰凉,总想吃点啥来暖暖身子?今儿个,咱们就来聊聊一道特别适合冬季滋补的美食——黄豆焖猪蹄。这道菜不仅味道醇厚,营养美味,让你整个冬天都暖洋洋的。冬季,吃肉不如吃这菜,Q弹入味,补足营养过冬。

【黄豆焖猪蹄的制作技巧】

材料准备

咱们先来说说材料,这道菜其实挺简单的,主要就是猪蹄和黄豆,再配上一些基本的调味料。具体需要准备:主要食材:猪蹄2只(大约1500克),记得选那种肉多皮厚的,这样炖出来才香,要选择肉质红润,不要色泽太白,猪蹄的口感很Q弹,我们全家人都爱吃。干黄豆200克,提前用水泡发4-6个小时,或者你也可以用高压锅快速泡发。生姜一块,切片。大葱一根,切段。八角2颗,香叶2片,桂皮一小块,这些香料能让味道更香浓。老抽、生抽各3大勺,用来上色和调味。料酒4大勺,去腥增香。冰糖10克,用来炒糖色,让猪蹄色泽诱人。盐适量,豆瓣酱少许,火锅底料半个,根据个人口味调整。清水适量,没过猪蹄即可。其他佐料。

制作步骤接下来,咱们就开始动手做吧!猪蹄处理:提前把猪蹄表面用火烤一烤,刮掉表面的黑色物质,反复冲洗干净,全部剁成大一些的块,或者用冷水浸泡出血水,放在一边备用。

猪蹄焯水:洗净的猪蹄放入炖锅里,记得要冷水下锅焯水去腥,分别放入生姜片,葱段,记得加上几勺料酒去腥,炖煮几分钟,中途撇去浮沫,这一步能够去掉腥味,然后用冷水冲洗干净。

开始炒制:将锅底烧热乎之后,加上少许冰糖炒出汤色,慢慢炒至冰糖融化并泛起金黄色的小泡泡,这时候赶紧把猪蹄倒进去翻炒。

加入香料:放入葱段,干辣椒,花胶,香叶和桂皮。加上一小块火锅底料,加上少许黄豆酱,生抽和老抽少许,加上半罐啤酒和少许清水,大火将其煮至沸腾。

继续炖煮:放入提前泡好的黄豆,调到中小火炖煮,加上少许食盐,鸡精和其他佐料,焖煮45分钟左右。

大火收汁出锅:炖到猪蹄差不多熟了,尝尝味道,猪蹄炖煮至软烂,然后开大火收汁,收到汤汁浓稠,猪蹄表面裹上一层厚厚的酱汁,就可以出锅啦!

品鉴经验黄豆焖猪蹄是我们餐桌上很受,色泽红亮,香气扑鼻,猪蹄软糯而不失嚼劲,黄豆吸收了猪蹄的汤汁,也变得饱满多汁,一口下去,满满的幸福感。这道菜不仅好吃,还特别有营养,猪蹄富含胶原蛋白,对皮肤好,黄豆则富含蛋白质和植物雌激素,对女性特别友好,里面的营养很容易消化,吃起来非常过瘾。

好啦,说了这么多,你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢?赶紧准备材料,按照上面的步骤做起来吧!相信你做出的黄豆焖猪蹄,一定会让家人赞不绝口,成为冬日餐桌上的一道亮丽风景线。记得做好后拍照分享哦,让更多人一起感受这份温暖和美味吧!
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