餐饮美食

进入四九天，建议要多吃这菜，暖身暖胃，补足营养，舒服度过冬天

餐饮美食佚名2025-01-17

转眼就到了今年最后的季节，冬季是一年的结尾，意味着春节离我们更近了，现在还处于冬季中后期，天气仍然很阴冷潮湿，1月17日到1月25日是四九天，开始逐渐降温，受到冷空气的影响，人的身体虚弱无力，胃口还特别差，各种山珍海味都不和胃口。马上就到周末了，准备给家里人制作一道美食——青菜肉丝煮年糕，色泽非常好看，营养美味，别不懂吃。进入四九天，建议要多吃这菜，暖身暖胃，补足营养，舒服度过冬天。

【青菜肉丝煮年糕的详细做法】

食材清单：选购新鲜猪肉里脊200克（猪肉里脊是猪肉的一种，是最嫩的部位之一，肉质是最嫩滑，口感特别好，营养美味，炒食或煮汤是最佳的烹饪方法），少许食用油，少许生姜，一小块生姜，生抽和老抽若干，一小勺蚝油，生粉和淀粉少许，年糕300克左右（年糕是我们家过年前会囤积的食材，色泽要洁白，厚度均匀，口感非常软糯，我们家娃娃超爱吃，当成主食也不错），小青菜80克（建议选择小上海青，是南方人最爱的青菜，不仅仅可以炒着吃，还能够用来煮汤）

制作步骤：

好了，材料备齐，咱们开动！第一步：提前准备好年糕，猪肉里脊和青菜，先把青菜的叶片掰下来，清洗掉泥沙，也可以切成小段，控干水分即可。第二步：年糕可以稍微浸泡一会儿，几片生姜切成细丝，香葱切成细葱花，猪肉里脊提前处理干净，改刀切成片状，然后切成细丝。第三步：猪肉丝要提前腌制，加上一些料酒和姜丝帮助去腥，加上生抽，老抽和蚝油少许，加上一勺生粉，把肉丝抓拌均匀，让其充分腌制入味。第四步：先烧一锅水，水开后把年糕丢进去，煮个两三分钟，直到年糕变软但还有嚼劲，捞出来过冷水，这样年糕不容易粘在一起，口感也更Q弹。

第五步：热锅凉油，油温五成热时下蒜末爆香，紧接着把肉丝倒进去，快速翻炒至肉丝变色，这一步火别太大，免得肉丝炒老了。

第六步：肉丝炒好后，直接把青菜段加进去，大火快炒，青菜稍微变软就可以，保持它的鲜绿色泽和清脆口感。

第七步：等到青菜煮至变软，加上少许清水煮一会儿，加上少许生抽，食盐和鸡精等佐料，最后把年糕也加进来，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮两分钟，让年糕充分吸收汤汁的味道。

第八步：再煮两分钟后，打开锅盖，大火收汁，汤汁收到略微浓稠，年糕裹满了浓郁的汤汁，青菜也变得更加鲜亮诱人，这时候就可以出锅啦！喜欢的话，出锅前还可以撒上一把葱花或者香菜，增香又添色。

品鉴经验：端上一碗热腾腾的青菜肉丝煮年糕，第一口下去，年糕的软糯、肉丝的嫩滑、青菜的清脆，三者完美融合，再搭配上浓郁的汤汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜看似简单，实则层次分明，味道丰富，既有肉的醇厚，又有蔬菜的清新，年糕作为主食，更是让整个菜品饱腹感十足。

总的来说，青菜肉丝煮年糕不仅是一道美味快捷的家常菜，更是承载着家的味道和温暖的记忆。无论是忙碌工作后的自我犒赏，还是家人团聚时的温馨分享，它都能完美胜任。动手试试吧，相信你也会爱上这份简单却深刻的美味！

各位网友们，你们是否掌握这道青菜肉丝煮年糕的做法吗？（文中的配图都出自网络）

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