红枣糯米莲藕的做法

简要回答

红枣糯米莲藕做法比较简单，需要准备好食材，首先准备一把红枣，一些糯米还要莲藕，辅料有冰糖和红糖。如果是16颗的红枣就要配230克的糯米和1400克的莲藕，辅料的冰糖和红糖分别是50克和70克。之后就可以开始制作了，将糯米淘净之后浸泡一夜，需要放少许的清水，在浸泡液之后冲洗沥干水分。

• 将莲藕洗净，将一头连同莲藕地切掉2~3厘米左右的样子，可以放在一边留作盖子。将泡好的糯米放在莲藕的缝隙当中，一边填，可以使用筷子让糯米变得结实一点。将糯米填入到莲藕当中后，就可以将之后留作的盖子放在莲藕上，利用牙签可以固定封口。

  

• 莲藕盖子用牙签封口之后就可以将冰糖红糖大枣，生藕一起放入锅中熬煮，清水需要没过莲藕并且盖上盖大火熬住。大火煮开之后转小火煮半个小时，取出红枣放在一边，可以防止红枣破皮影响美观，取出大枣之后，用文火继续慢炖。直到卤汁不多的时候用筷子戳一下脸，后能够出动就表示已经熟透了，所以可以将红枣放入锅中转，大火收汁之后就可以关火。
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• 关火之后需要将莲藕在卤汁当中浸泡一夜之后取出，拔掉牙签之后可以切盘，淋上剩下的卤汁之后可以使用，无论是热吃还是凉吃，都是好吃的。糯米需要提前泡软，时间长度可以自选，在填充糯米时不要塞得过满，不然煮制的过程中会出现膨胀，而且糯米藕煮的时间越长会越好吃，如果有高压锅会更加省事，调料也可以根据自己的喜好适当增加或者减少。 红枣糯米藕是江南地区的特色，名点之一就是将糯米放在莲藕当中，配大枣和桂花酱等一起制作熬煮。