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紫菜蛋花汤的做法

餐饮美食佚名2023-01-09

在做这道菜的时候很多朋友都会问我,你是认真的吗?这么简单做法?说实话一开始我自己都不信,可是做出来的味道十分的可口。是的,紫菜蛋花汤如果不简单,还有做的必要吗?食材(紫菜、鸡蛋、油、生抽、盐、香菜、水淀粉、玉米淀粉)

操作方法

  • 锅中放入紫菜倒入清水,放入生抽,煮开。

  • 煮紫菜的同时,在15g淀粉放入50g清水搅匀。汤煮开后转中小火,一边用勺子搅动汤,一边慢慢倒入水淀粉,搅拌均匀,煮20秒。

  • 煮的同时打鸡蛋。

  • 锅中慢慢持续少量地倒入蛋液,轻轻搅动,煮至蛋花浮起。用勺子搅动这个动作不可省略,因为可以防止水淀粉结块影响口感,勾芡效果更均匀。

  • 关火,放入盐、香油、香菜碎调味搅拌均匀即可。

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