肥肠豆汤怎么做?
工具/材料白豌豆500g、水2000g、小苏打1g、大肠1500g、筒骨500g、鸡爪6只、葱、猪油、胡椒粉、盐适量、蘸水:红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱 操作方法
特别提示豆汤是很家常的一道四川小吃,它的主料是豌豆。和主料配合,加入肥肠、猪肚和肘子的话,它就变成了肥肠豆汤、猪肚豆汤和肘子豆汤。
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羊肉萝卜汤怎么做?
工具/材料萝卜600g羊排550g葱50g生姜20g花椒5g盐、白胡椒适量操作方法羊排切段。白萝卜削皮后切滚刀块。葱切段。生姜切片。羊排冷水下锅,放入花椒,大火烧开。撇去浮沫,夹出羊肉。换锅,水烧开,放入焯好的羊肉、姜片、葱段,小火烧60分钟。放入萝卜,小火继续烧30分钟。到时间后开盖,加入适量白胡椒、盐,即可出锅。
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猪蹄莲藕汤怎么做?
工具/材料莲藕、猪蹄、小葱、生姜、芸豆、黄酒、盐、胡椒粉、枸杞操作方法生姜切片。锅中加水,放入猪蹄和姜片,大火煮沸。猪蹄捞出沥水。另加一锅水,放入猪蹄、黄酒、姜片,大火烧开后转中火炖一小时。泡入清水中防止氧化。一小时后,在猪蹄汤中加入泡过水去皮的芸豆和藕块。加入盐和胡椒粉,小火再炖1小时。1小时后开盖,加入枸杞,转中火滚开煮10分钟。出锅撒上葱花即可。
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