法式洋葱汤怎么做？

工具/材料

白洋葱600克

无盐黄油 60克

面粉5克

白葡萄酒100毫升

伏特加20毫升

牛肉高汤1.5升

芝士150克

法棍1根

大蒜2克

大葱1根

海盐，月桂叶，百里香，黑胡椒适量

操作方法

• 将白洋葱切丝，将百里香，月桂叶和大葱葱绿捆绑成香料节。

  

• 黄油下热锅融化，下洋葱圈炒软。

  

• 加蒜蓉，熟面粉，和香料节，然后不断翻炒入味。

  

• 倒入伏特加，等到酒精挥发后再加入白兰地葡萄酒。

  

• 加盐巴和牛肉高汤，大火炖开后转小火熬制。

  

• 将法棍和百里香上面加上带皮的大蒜，淋上橄榄油，然后撒盐，放入烤箱中，烤到法棍变色即可拿出。

  

• 将香料节捞出，然后放入黑胡椒和盐巴，再倒出至铸铁容器中。

  

• 将芝士刮擦成碎末盖在容器上，放入烤箱。

  

• 等到芝士烤到变色成型，即可取出食用。

  

特别提示

1、炒洋葱时不能炒焦，炒软即可。
2、加入的面粉一定要是烤熟的面粉。
3、伏特加可以用白兰地之类的烈酒替代。
4、白葡萄酒可以促进洋葱煮烂，也可以增加甜味。
5、新鲜的牛肉牛骨提前放到烤箱里烤到棕色，加入蔬菜，撇去浮末煮成牛肉高汤。
6、盛洋葱汤的是铸铁容器，这样进入烤箱后受热比较均匀。