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如何做皮蛋瘦肉粥

餐饮美食佚名2023-01-09

    工具/材料

    东北大米100克、泰国长粒香米100克、猪小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2颗、生姜适量、小葱适量、生菜适量、广东米酒适量、花生油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量

    操作方法

    • 首先,在已淘干净的大米和香米里,倒一些花生油。

      • 搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一晚上,这样淀粉会更容易分解,缩短熬煮的时间,还能增加粥的香味。

        • 冻好的米放入沸水中。

          • 搅散后,熬住约20分钟,全程保持大火,不时搅拌,防止米粒沾底。

            • 煮粥的同时,把生姜切成丝。

              • 皮蛋切成小块。

                • 猪肉切成片,最好选用猪小腿上的腱子肉。

                  • 切好的食材全都放入碗中,倒入一些米酒、撒上盐和糖,盐要多放些,可以调出肉的鲜味。

                    • 搅拌均匀后,腌制一会。

                      • 待粥煮至浓稠,放入腌制好的皮蛋和肉。

                        • 拌均后煮沸,加一些白胡椒粉。

                          • 再下点芝麻油增香。

                            • 出锅前撒入一些生菜丝,搅拌均匀后关火。

                              • 最后撒上葱花,就做好了。

                                特别提示

                                煲粥期间一定要用大火,腌制食材的时候盐一定要多,这样粥更有味。

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