腌萝卜干的季节到了,1次买30斤腌制起来,方法简单,一年都不坏
腌萝卜干的季节到了,1次买30斤腌制起来,方法简单,一年都不坏。我们平时去外面饭店里面吃饭的时候,在等待饭菜做的过程中,服务员会给我们端过来几个小菜,其中就有萝卜干,这个东西虽然是一道非常普通的菜,但是口感吃起来特别好吃,而且比较下饭,每次吃过这个萝卜干之后,总感觉特别开胃,所以回到家里面也想自己尝试一下,自己制作萝卜干。今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干,腌好的萝卜干香辣脆爽好吃,太下饭了,做法简单易学,下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材: 萝卜、盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陈醋 具体做法: 1.冬天正是吃萝卜的季节,从市场上买了30斤新鲜的萝卜,先用刷子把这些萝卜上面的泥土全部刷洗干净,这些萝卜虽然看上去很多,但是真正做好萝卜干,也做不了多少,萝卜洗干净后,先切掉头部和尾部,然后将萝卜全部切成稍微厚一点的片,再全部切成稍微粗一点的条,萝卜也不需要切得太粗,大概有筷子粗细就可以,切好的萝卜条装入盆里面。 2.接下来往萝卜盆里加入盐,然后直接用两手翻拌均匀,让这些萝卜条都均匀地沾上盐,萝卜翻拌均匀后,放旁边腌两个小时,腌出萝卜里面的水分。 3.萝卜腌两个小时后,里面已经腌出了不少的水分,然后用纱布将萝卜包住,使劲拧干萝卜里面的水分。 4.拧干水分后的萝卜放在透气的工具上面,将萝卜条均匀地摊开,最后放在阳光充足透气的地方进行晾晒。 5.这些萝卜条已经晾晒好了,一直晾晒到萝卜条表面有些发蔫的状态就可以,经过两天的晾晒,萝卜条上面沾有很多的尘土。 6.然后将萝卜条倒入盆里面,往盆里倒入水进去多冲洗几遍,把上面的灰尘冲洗干净。 7.萝卜条洗干净后,继续撺干上面的水分,放在透气的工具上面,将萝卜条均匀地摊开,再次晾干水分。 8.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了,倒入一个无水无油干净的盆里面,然后往盆里加入盐调味,加一勺白糖,加入花椒粉和五香粉,再根据自己的口味加入几勺辣椒面,然后戴上一次性手套用两手翻拌均匀,顺便抓捏一会儿,让萝卜干更加的入味,最后再加一小瓶盖的高度白酒进去,用两手翻拌均匀,加白酒有消毒杀菌的作用,可以延长萝卜干的保存时间。 9.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面,用手压紧,压瓷实一些。 10.全部装瓶后,拧紧盖子,放在阴凉干燥处保存,咱们这个腌萝卜干就做好了,香辣脆爽,特别的好吃下饭,喜欢的朋友可以在家试试。 11.腌的萝卜干吃的时候很简单,直接放入碗里面,泼入一勺热好的油,再加入陈醋进去,用筷子搅拌均匀就可以吃了。 |
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