炒花生米时，掌握这些小技巧，花生米不黑不糊，放一个月都嘎嘣脆

炒花生米时，掌握这些小技巧，花生米不黑不糊，放一个月都嘎嘣脆。都说花生米用来炒口感最为好吃，我在家没事的时候，也喜欢做上一道炒花生米，说实在的，花生米炒着吃口感确实很不错。很多人在炒花生米的时候，都是直接将花生米倒进锅里面炒，其实是不对的，那样炒出来的花生米很容易炒糊炒黑，今天就给大家分享炒花生米的小技巧，保证你炒出来的花生米不糊不发黑，放一个月都嘎嘣脆。

准备食材：

花生米、食用油、白酒、盐

具体做法：

1.先准备500g花生米倒入盘中，我们把像这种有点坏的花生米挑出来，这种花生米炒出来会非常的苦，而且还具有一定的毒性，所以一定要把它挑干净。

2.现在我们都已经全部挑干净了，挑完以后把花生米倒进盆子里面，然后加入清水，把它轻轻揉一下，这样可以把花生米表面的灰尘洗掉，清洗的作用还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦，洗干净以后我们用漏勺把花生米过滤出来。

3.然后把花生米摊开，把表面的水分晒干，如果没有太阳也可以借助吹风机把它吹干，花生米洗过之后不仅可以洗掉灰尘，而且在炒制的时候不容易变糊，中途把它翻动一下，把表面的水分晾干就可以了。

4.我们把它倒进盘子里面开始制作，往锅里面加入适量的食用油，油的分量跟平时炒菜差不多就可以，然后把花生米倒进去，现在我们开中小火慢炒，炒花生米要注意的是，我们一定要冷锅冷油的时候下入花生米，这样炒出来的花生米才会酥脆，炒的时候我们一定要用铲子不停的翻炒，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生米表皮会变焦，还有千万不能用大火炒，那样就会出现花生米外表熟了，里面还没熟的现象，翻炒大概三分钟左右的时候，我们会听到花生米发出噼噼啪啪的声音，这会儿我们炒起来的手感会变得轻盈许多，花生米香味也会越来越浓，当我们炒到噼噼啪啪的声音没有了，证明花生米已经炒熟了，这会儿就可以关火了。

5.现在我们要趁热往里面加入一勺白酒，然后快速的翻炒均匀，高温会让白酒瞬间挥发，白酒挥发的同时不仅可以使花生米迅速降温，而且还可以带走花生米表面的水分，这样可以使花生米变得更加的酥脆还不发软，吃起来更香。

6.接下来我们把花生米倒进盆子里面放凉，可以抖动一下盆子加速花生米降温的时间，花生米放凉后往里面撒入少许的食盐，再把盆子抖动一下，使食盐分布均匀，像这样就可以。

7.把它倒进盘子里面，我们来尝尝，吃起来嘎嘣脆，非常的香， 而且不会烧焦，加入白酒可以使花生米保存的时间更长，用密封罐装起来放一个月都还是酥脆的，喜欢就收藏起来在家试试吧。
摘自: www.ws46.com