炒豆角时，记住不要直接下锅炒，教你一招，脆嫩入味，营养又下饭

炒豆角时，记住不要直接下锅炒，教你一招，脆嫩入味，营养又下饭。豆角在日常生活中是特别常见的，因为豆角的口感比较好，吃起来比较嫩，而且是脆的，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。我们在炒豆角的时候有人焯水，有人过油，还有人直接炒，其实豆角焯水后味道会大打折扣，过油又很不健康，直接炒又很难炒熟，今天就给大家分享一个好办法，炒出来的豆角鲜嫩入味，好吃又下饭，一起来看看吧。

准备食材：

豆角、盐、干辣椒、生抽、素蚝油、白糖、味精、大葱、大蒜、生姜、食用油

具体做法：

1.豆角洗净后捞出来放在案板上，把豆角的头部切掉不要，因为头部口感不好，然后把它切成三公分左右的长段，切好以后把它放进大碗里面，往里面加入一勺食盐，再加入清水，水位没过豆角就可以，用手把豆角轻轻揉一下，然后把它放一边浸泡5分钟。

2.下面我们准备几根干辣椒放进碗里面，倒入适量的清水，把辣椒先浸泡一会儿，这个干辣椒我们泡过之后，一会儿炒的时候，它就不会发黑，颜色特别的好看。

3.接着我们在小碗里面加入两勺生抽，一勺素蚝油，一勺白糖，一勺味精，一勺食盐，将它们搅拌均匀备用。

4.然后准备一截大葱对半切开，再把它切成四份，最后把它切成葱花，切好放碗里面备用，准备几瓣大蒜切片，再切成蒜末，切好放碗中备用，准备一块生姜先切片，再切成姜丝，最后剁成姜末，切好跟蒜末放一起备用。

5.现在辣椒已经泡好了，把它捞出来放在案板上，把它切成长段，这样配菜比较好看，切好放碗里面备用。

6.现在我们豆角已经泡好了，把它捞出来放进大碗里面，往里面加入一点点食用油，然后用筷子把它搅拌一下，提前加油可以使豆角保持翠绿的颜色，炒的时候它就不会发黑。

7.将它搅拌均匀后倒进蒸锅，把它整理平整，盖上盖子，开大火烧开，上汽后蒸两分钟就可以，豆角蒸的时间不能太长，太长的话口感不够脆嫩。

8.时间到，我们打开看看，看一下，这个豆角的颜色非常翠绿，特别的好看，而且已经断生了。

9.接下来我们在锅里面加入适量的食用油，油热之后把葱姜蒜还有干辣椒倒进去爆香，炒出香味以后把豆角倒进去翻炒，豆角蒸过之后已经差不多熟了，所以我们不用炒太长时间，翻炒两分钟后把调好的料汁沿着锅边倒进来，再次将它翻炒均匀就可以。

10.我们把它盛进盘子里面，这样炒出来的豆角真的是太香了，特别的好吃下饭，看一下，这个豆角的颜色还是非常的翠绿，口感也是非常的清爽，喜欢就赶紧在家试试吧。