白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐，教你正确做法，实在太香了

白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐，教你正确做法，实在太香了。冬天蔬菜的种类不像夏天那么多，白菜是冬天餐桌上的常客，不管是炒着吃还是炖着吃，包包子还是包饺子都可以。俗语说“百菜不如白菜”是非常有道理的，白菜价格非常的平民化，营养价值还极其丰富。白菜富含蛋白质和维生素等元素。在我们这里白菜一块钱3斤，如果天黑了哪个卖菜大爷着急回家的话可能卖一块钱5斤，1块钱就可以买一棵大白菜。白菜炖豆腐是最经典的吃法了，那么白菜炖豆腐到底是先炒白菜还是先炖豆腐，很多人都把顺序弄错了，今天就给大家分享白菜炖豆腐最正确的做法，保证你做出来的白菜炖豆腐特别的好吃，一起来看看吧。

准备食材：

白菜、老豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、红薯粉条、温水、盐、白醋、生抽、老抽、素蚝油、味精、白糖、五香粉、胡椒粉、清水、食用油、葱花

具体做法：

1.首先我们把白菜的叶子一片一片地掰下来，在白菜两边切上一刀，把白菜帮切下来，全部切好以后，把白菜帮斜刀切成3毫米左右的薄片，尽量切得大一点，切好以后放入碗中，放一边备用。

2.再把白菜叶用手撕成小块，不用撕得太小，尽量大一点，这样口感会更好，全部撕好放篮子里面备用。

3.接下来准备一块老豆腐，先把它对半切开，再把它改刀切成薄片，这里可以稍微切得厚一点，吃起来口感会更好，切好以后放入碗中备用。

4.准备一小块生姜，去皮后把它切成薄片，再准备一把大蒜切成薄薄的片，全部切好后放入碗中，再准备几个干辣椒用剪刀剪成小段，不喜欢吃辣的可以少放一点，剪好以后放一边备用。

5.再准备一把红薯粉条放入大碗中，倒入40度左右的温水把粉条泡一下，水尽量多放一点没过粉条，往里面加入一勺食盐，加盐可以加快粉条泡发的时间，还能使粉条的韧性更好，使粉条吃起来更加的有嚼劲，再往里面加入一勺白醋，白醋中含有醋酸，能软化粉条，使粉条快速地泡发，再盖上盖子，这样粉条就能很快地泡好了。

6.接下来我们来调一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺老抽上色，一勺素蚝油，1小勺食盐，1勺味精，1勺白糖提鲜，一点点五香粉，适量的胡椒粉，最后加入半碗清水，用勺子把它搅拌均匀，先放一旁备用。

7.这会儿我们的粉条也已经泡好了，用这个方法泡出来的粉条不软不硬，吃起来特别的有嚼劲，而且只需要几分钟就能泡好，然后把粉条控水捞出来，放入碗中备用。

8.现在我们开火把锅烧热，加入适量的食用油，油热以后把豆腐放进去煎一下，开小火慢慢煎，豆腐煎至一面金黄后把它翻个面，全程开中小火慢慢煎，豆腐不要煎得太老，太老的话吃起来会发硬，把豆腐煎至两面金黄，像这样就可以了，然后把它盛出来放入盘子里面。

9.再另起一锅，倒入适量的食用油，油热以后把姜蒜片和辣椒加进来炒香，炒出香味后再把白菜帮加进来翻炒均匀，白菜帮一定要先炒，不能和白菜叶一起炒，白菜帮炒至断生以后，再把白菜叶加进来，然后继续翻炒，把白菜叶炒软，白菜叶很容易熟，所以不用炒的时间太长，像这样炒软就可以了。

10.然后把它们全部倒进砂锅里面，再把泡好的粉条加进来，再把煎好的豆腐均匀地铺在粉条上面，最后把调好的料汁倒进来，烧开后转中火慢慢炖，让豆腐和白菜都充分地入味。

11.现在炖得差不多了，我们来看看，闻着就觉得好香，最后再撒点葱花，我们来看一下这个豆腐，豆腐外焦里嫩，吸足了汤汁，特别的鲜香入味。

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12.白菜也已经炖得非常的软烂入味，粉条吃起来也是特别的香，天冷了炖上这么一锅，真的是暖心又暖胃，家里的老人孩子都爱吃，喜欢就赶紧在家试试吧。