教你3分钟掌握烙饼秘诀，松软劲道层次多，这做法厨房小白都成功

教你3分钟掌握烙饼秘诀，松软劲道层次多，这做法厨房小白都成功。很多人做葱花饼，虽然好吃归好吃，但总觉的不够松软，吃起来不是脆的就是硬的，那么今天就来分享一个酥皮葱花饼既好吃还简单的方法，不会烙饼的朋友看过来，保姆级别的教程，简单好掌握。

准备食材：

普通面粉、开水、凉水、食用油、盐、香葱

具体做法：

1.今天和面我们用半烫面的方式，碗中加入普通面粉500g，150g的开水先烫一下，开水可以烫走面粉里面的一部分筋性，所以说烙出来的饼会更加的柔软，剩下的一部分面粉用150g的凉水，倒完水之后我们慢慢的搅拌到看不到干面粉的状态，放一点食用油，这样揉面的时候它不会粘手，很多朋友都反馈说，揉面的时候怎么揉都揉不光滑，今天我就分享一个小方法，我们简单的先把它揉成团，再用保鲜膜密封好，醒上5分钟让面筋自己形成。

2.这时候我们再简单的揉一下，不到一分钟的时间，面团会变得特别光滑而且柔软，重新覆盖上保鲜膜再次醒20分钟。

3.下面我们来做个油酥，面粉里面放上一勺食用盐，加上适量的熟油给它拌匀了，这个就是油酥了，最后一直搅拌成这种有点浓稠的酸奶状就可以了。

4.面团醒好后这一步很多人都会做错，记住了取出来面团不用揉，直接搓成长条，下面剂的时候如果你想要层次多，就下的大点。

5.处理小面剂先薄薄的撒上一点干面粉防粘，揉的次数不能太多，不然一会儿擀的时候它会很难适应。

6.擀好了就把刚才和好的油酥平铺上去，注意量不要太多，薄薄的铺上一层，撒上一点香葱，半径处我们用切刀划上一下。

7.顺着这个印子直接卷起来。

8.先把边缘的地方捏紧，垂直向下按扁。

9.所有的剂子都处理好，我们拿出来刚才做的第一个，用擀面杖擀开。

10.电饼铛大火预热好，我们在底部刷点油，表面稍微的也刷一点，主要是用来锁住水分。

11.大概烙30秒左右饼皮变色我们就翻面，继续烙到冒热气两面上色，我们用铲子打一下层次，烙熟出锅。

12.烙饼最重要的就是保证湿润度，想尽办法让它少流失点水分，饼子才会更加松软。

关键要点：

一定要多醒面，擀饼皮时均匀用力，正反两面换着擀。

烙饼时大火、上下火一起加热，中间翻面一次，一分钟左右熟透出锅。
摘自: www.ws46.com