这几种食材一定要记得焯水后食用，有可能中毒，经常不被人注意！

对于吃法来说，南北方的差异较大，并且对于美食的制作方法可以说是千千万万，各有讲究，而在这千年来的美食文化之中，有一些流程和技巧在我们的生活之中有很重要的地位，在出发经常做菜的时候，都不能忽略掉这一步，那就是先将食物焯水煮熟，焯水的意义是为了先将食物去腥去血煮熟，让食物达到熟透的状态，不仅仅是对于制作的时候是必须的，在健康方面也是必不可少的。

很多食物必须是需要经过焯水的，如果我们忽略了这些步骤，那影响的也不仅仅是口感和味道，更多的是营养上也会大打折扣的。

俗话说得好，想要吃的健康，很多蔬菜和肉类也都需要焯水后在煮熟。

有哪些食物是必须需要焯水的呢？

一、草酸含量较高的食物

草酸较高的蔬菜其中包括菠菜、萝卜、笋等食品，在日常生活之中很多蔬菜中都含有一定的草酸，而草酸对于人体来说有一定的危害，存在一定的食用风险，草酸在人体之内不仅仅会影响钙类的吸收，还会在人体之内结合成草酸钙来阻碍肠道，有时甚至会形成肾结石，出现病变的情况，对于肠道消化系统较弱的人来说，草酸钙的出现很有可能会影响刺激自己的胃粘膜，让胃部出现肠胃炎的情况。

通常情况下高草酸的食物吃起来的味道和其他正常食物也不尽相同，草酸较高的食物在吃起来之后会觉得涩口，让舌头有一定的敏感性变化，不仅仅是味道相对来说不太好，在食用了之后也会感觉嘴巴有一定的疼痛感，酸辣感，持续时间较久。

那为什么通过焯水就可以把食物中的草酸消除呢？

草酸在食物中是以分子的形式存在的，草酸是可溶于水的，在高温的情况下可以加速分子的运动，帮助草酸溶解，这也就是为什么含有草酸的食物要在热水之中加热之后才能够继续作为食材加工，用热水焯水后能大大减少食物中的草酸含量。

大约蔬菜只需要在水中焯水30秒左右，等到叶子出现变色的情况就可以了，而笋类的蔬菜则需要焯水超过3分钟，保证食物变软之后才能继续作为食材加工。

二、亚硝酸盐比较高的蔬菜

香椿是一种蔬菜，其中的亚硝酸盐的含量可以说是位列前茅，也是大家生活之中比较常见的蔬菜，而其他含有亚硝酸盐较高的蔬菜都是腌制类的蔬菜，并不是天然生长的蔬菜，腌菜腌肉等这些食品，都是吸收了较多的盐类，过度的摄入是会给人体带来损害的。

香椿作为普通的蔬菜来说，它所含的亚硝酸盐含量本就很高，直接使用对人体也有一定的损害，但可以通过焯水的情况来解决，大约焯水30秒左右就可以让其中的亚硝酸盐含量恢复正常了。

三、不能生吃含有毒素的蔬菜

其中扁豆、黄花菜、豆芽等都是容易产生毒素的蔬菜，在食用的过程中需要格外注意，其中含有的秋水仙碱容易转化为毒素存在，一定要煮熟后食用或加工。