空心菜重金属超标？对人体有害还致癌？真相来了

空心菜又叫通心菜，含有铁元素，而铁元素氧化后会产生红色，当空心菜中的铁元素流出之后会与绿色发生氧化反应变成暗绿色，这也就是为什么人们往往会发现空心菜会莫名其妙地变黑，变黑的空心菜当然就不好吃了。据说，空心菜重金属超标。但是，这并不是说空心菜对所有的重金属都具有较强的富集能力。所以大家还是不要太担心了。

我国对于叶类蔬菜里面的重金属含量是有一个固定的安全标准的。因此，只要空心菜里面的重金属含量还在这个安全范围之中，对人体健康就不会产生什么大的影响。

在较安全的环境中长大的空心菜大家完全是可以放心吃的。但是有一些环境或水资源中存在着大量的重金属，在这种环境之中长大的空心菜就不能够吃了。当然，这种情况还是比较少见的。目前阶段，大家购买到的空心菜绝大部分来源于土壤种植或大棚。因此，只要你所购买到的空心菜是从正规的菜场买到的，就可以放心地食用。千万不要被一些传言给吓到了噢。

食用空心菜会引起人们手脚抽筋吗？有许多人说自己在吃完空心菜睡觉的时候，腿脚会抽筋。那么事实又是怎样的呢？

针对一些人食用完空心菜之后晚上睡觉时会发生抽筋的现象，我国权威专家梁东辉说，许多的人觉得吃了空心菜之后腿脚会抽筋，原因是空心菜里面草酸的含量比较高，而草酸会影响到人们对钙质的吸收。人体血液中钙含量一旦降低，就很容易会发生腿脚抽筋这种现象。

但是事实却是，血液里面的钙含量基本是不变得。如果血液中的钙含量变动的话，身体中的钙就会转移到血钙中。因此，血液中钙离子迅速减少的现象是不会存在的。从而吃过空心菜之后出现腿脚抽筋的现象也就无从说起了。说到这里，不知道你还会不会放心大胆地吃空心菜。可见，专家的说法也并不一定总是正确的，大家还是要相信科学。

在吃空心菜之前，一定要仔细地挑选合适的空心菜，下面，就教大家如何挑选空心菜。绿色的空心菜会比较好，而黄色的不佳。在一个就是要选细杆的空心菜。

教大家一个清炒空心菜的吃法。将空心菜的杆在开水中烫一分钟后加入空心菜叶烫半分钟。捞出过凉水。然后倒入空心菜爆炒2分钟即可。生抽一勺、耗油一勺、盐少许。起锅烧油，炒的时候记得多放一些的蒜。如果你喜欢吃腐乳，还可以在炒的时候放入一些腐乳。非常简单的空心菜做法，最近和小伙伴在减肥，真的首选空心菜。肥胖的小伙伴们可以行动起来了，简单又瘦身，真的一举两得。而且，值得一提的是，这样做出的空心菜是绿色的而不会发黑。空心菜好嫩，自家做简单又好吃，外卖是远远比不了的。