高血压患者吃鸡蛋，两种慢病风险降低

高血压患者吃鸡蛋，两种慢病风险降低

近期的研究发现，高血压患者食用鸡蛋，有利于降低慢性病的风险。根据美国波士顿大学的研究团队的数据，每周食用≥5个鸡蛋可使患2型糖尿病的风险降低28%，患高血压的风险降低32%。同时，如果搭配其他健康的饮食习惯，这些好处会得到翻倍。

该研究团队共招募了2349名参与者，将其分为每周不超过0.5个、每周0.5~5个和每周5个或更多三组。结果表明，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周食用5个或更多鸡蛋的参与者患空腹血糖受损或2型糖尿病的风险降低28%，患高血压的风险降低32%。

此外，每周摄入≥5个鸡蛋的同时，如果增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，可降低患2型糖尿病的风险26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25A%。对于中国人来说，建议每天食用一个鸡蛋。

吃鸡蛋常见的问题？

1、土鸡蛋、红心蛋更营养？

有人说土鸡蛋和红心鸡蛋更加营养丰富，但事实上，土鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋高。此外，鸡蛋的营养并不受蛋壳颜色的影响，而是与鸡的品种有关。如果在鸡饲料中添加了某些成分，可以使蛋黄的颜色变得更红更深。因此，如果您选购时发现蛋黄过于鲜艳，反而应该更加警惕。

2、生吃鸡蛋更易吸收？

有些人认为生吃鸡蛋，更容易被人体吸收，但实际上，生鸡蛋的消化吸收率仅为50%左右，而熟鸡蛋的消化吸收率则高达97%以上。此外，鸡蛋容易受到沙门氏菌等细菌的污染，生吃存在着安全隐患。

3、带“屎”的蛋好保存？

表面粘着“屎”的鸡蛋，可能会粘着禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能会通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。因此，建议买回家后，使用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物。

4、鸡蛋和豆浆“相克”？

有一些传言声称鸡蛋和豆浆是不应该同时食用的，但这并没有科学依据。鸡蛋和豆浆都是很好的营养来源，而且它们之间也不会相互影响。因此，如果您喜欢同时食用鸡蛋和豆浆，完全没有问题。未煮沸的豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化。但只要豆浆充分煮开，就不会影响鸡蛋的营养吸收。

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